パンプキンパイ
早わかり
- 合計時間
- 75分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 7
料理について
パンプキンパイは、パイ生地にかぼちゃピューレ、生クリーム、卵、きび砂糖、シナモン、ナツメグを混ぜたフィリングを注いで焼くパイです。
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パイ生地は型へ密着させ、底をフォークで細かく刺して準備します。 フィリングは、かぼちゃピューレ420gときび砂糖110gを先に混ぜ、砂糖の塊をほぐします。 卵2個は1個ずつ加え、泡が増えすぎないように静かに混ぜます。 生クリーム180ml、シナモン小さじ2、ナツメグ小さじ1を加え、色とスパイスが均一になるまで混ぜます。 フィリングはパイ生地へゆっくり注ぎ、表面を平らにして、縁についた液を拭き取ります。 190度で15分焼いた後、170度に下げて約35分焼きます。 周囲が固まり、中央だけが少し揺れる状態で取り出します。 室温で完全に冷まして余熱で中央を固め、その後一晩冷蔵します。 冷たい状態で切ると、やわらかいフィリングを崩さずに分けやすくなります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを190度に予熱し、パイ生地1枚を型に密着させます。底をフォークで細かく刺し、膨らみを防ぎます。
- 2手順
ボウルにかぼちゃピューレ420gときび砂糖110gを入れ、先にほぐします。砂糖の塊が見えなくなるまで混ぜます。
- 3手順
卵2個を1個ずつ加え、泡立てすぎないように混ぜます。生クリーム180ml、シナモン小さじ2、ナツメグ小さじ1を混ぜます。
- 4手順
フィリングをパイ生地へゆっくり注ぎ、底の空気を逃がします。表面を平らにし、縁についた液は拭き取ります。
- 5加熱
190度で15分焼き、先に生地を固定します。170度に下げて約35分焼き、中央が少し揺れる状態で取り出します。
- 6準備
パイを室温で完全に冷まし、余熱で中心まで固めます。一晩冷やしてから、冷たい状態で切り分けます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- かぼちゃピューレ420gときび砂糖110gの塊を先にほぐすフィリング
- 仕上げの目安
- パイを室温で完全に冷まし、余熱で中心まで固めます。
- 保存と温め直し
- 室温で完全に冷ましてから一晩冷蔵し、フィリングが固まった冷たい状態で切ります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
75分, 7 個の材料
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