ブルーベリーヨーグルトスコーン

オーブンを200°Cに予熱し、無塩バターは使う直前まで冷やします。 1cm角のバターを中力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩に手早くすり込み、豆粒ほどの塊を残すと、焼いた内側にほろりと割れる層ができます。 ヨーグルト、卵、バニラエキストラクトをなめらかに混ぜて粉に注ぎ、底から短く折ります。 ブルーベリーは最後に加え、粉がほぼ見えなくなるまでだけ混ぜ、実を潰さず粗い生地にまとめます。 2.5cm厚さに押さえて8等分し、間隔を空けて並べます。 200°Cのオーブンに入れ、18分から20分を目安に加熱します。 表面がきつね色で縁がカリッとしたら網に移して10分冷まします。 ヨーグルトの穏やかな酸味、バニラの香り、ブルーベリーの果肉を、冷たいバターが作る柔らかなクラムの中で味わえます。