ブルーベリーヨーグルトスコーン
早わかり
ブルーベリーヨーグルトスコーンは生地にプレーンヨーグルトを加えることで、通常のスコーンより一段しっとりと柔らかい食感に仕上げます。ヨーグルトのほのかな酸味とバターの香ばしさが掛け合わさり、後味がすっきりと軽くなります。ブルーベリーは焼成中に一部弾けて紫がかった果汁が白い生地に広がり、フルーティーな香りを漂わせます。ベーキングパウダーとヨー...
この料理の特別なポイント
- ヨーグルトの酸がベーキングパウダーと反応し、軽く開いた食感を作る
- ブルーベリーの紫の果汁が焼く間に生地の内側に広がる視覚効果
- ヨーグルトの酸味がバターのコクを後味でくっきりさせる
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを200°Cまで十分に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。バターは生地に使う直前まで冷たく保ちます。
- 2 中力粉260g、ベーキングパウダー小さじ2、砂糖45g、塩小さじ1/2をボウルで混ぜ、粉のかたまりをほぐします。
- 3 冷たい無塩バター80gを1cm角で加え、指先で手早くすり混ぜます。豆粒大のバター片が残るところで止めます。
ブルーベリーヨーグルトスコーンは生地にプレーンヨーグルトを加えることで、通常のスコーンより一段しっとりと柔らかい食感に仕上げます。ヨーグルトのほのかな酸味とバターの香ばしさが掛け合わさり、後味がすっきりと軽くなります。ブルーベリーは焼成中に一部弾けて紫がかった果汁が白い生地に広がり、フルーティーな香りを漂わせます。ベーキングパウダーとヨーグルトの酸が合わさって生地が軽く膨らみ、中が詰まらず繊維に沿って柔らかく割れます。砂糖を控えることでブルーベリー本来の甘酸っぱさが前面に出て、生地の味に邪魔されることなく楽しめます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを200°Cまで十分に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。バターは生地に使う直前まで冷たく保ちます。
- 2味付け
中力粉260g、ベーキングパウダー小さじ2、砂糖45g、塩小さじ1/2をボウルで混ぜ、粉のかたまりをほぐします。
- 3味付け
冷たい無塩バター80gを1cm角で加え、指先で手早くすり混ぜます。豆粒大のバター片が残るところで止めます。
- 4手順
プレーンヨーグルト120g、卵1個、バニラエキストラクト小さじ1を溶き、粉に注ぎます。底から短く折り混ぜます。
- 5手順
ブルーベリー100gを最後に加え、粉がほぼ見えなくなるまでだけ折ります。粗い生地のまま、実を潰さないようにします。
- 6加熱
生地を2.5cm厚さに押さえて8等分し、間隔をあけて並べます。18から20分焼き、網で10分冷まします。
手順のあと
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