タラのアン・パピヨット（紙包み焼き）

密閉されたパケットが蒸気を閉じ込め、魚を最初から最後までしっとりやさしく火通します。 白ワインとレモンが香り豊かな蒸気をつくり、タラの淡白な身に明るくすっきりした風味を吹き込みます。 タイムが野菜の自然な甘みと調和するハーブの香りを加え、オリーブオイルがすべての食材を滑らかなコクでひとつにまとめます。 テーブルでクッキングシートを開ける瞬間、閉じ込められていた香りが一気に広がり、その瞬間自体が食事の一部になります。 クッキングシートの縁を少なくとも2回折り返すと、焼いている間も蒸気が逃げない十分なシールができます。 クッキングシートの代わりにアルミホイルも同様に使え、季節に応じてにんじん・アスパラガス・ほうれん草などに自由に野菜を変えられます。 タラの代わりにヒラメや根魚など白身魚でも相性よく仕上がります。 パケットの中にスライスにんにくやケッパーを加えると、より香りの強いバリエーションになります。