コシレギの和え物（プチプチ食感の甘酢海藻）
早わかり
- 合計時間
- 12分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
細長い糸状のコシレギは、噛むとプツプツと切れる食感がわかめや昆布とまったく違います。
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熱湯で20秒を超えるとこの食感が崩れ、引き上げてすぐ冷水に取ると弾力が戻ります。 たれには梅シロップ（メシルチョン）が入り、酸味に果実の香りが加わります。 きゅうりのせん切りが磯の香りに青い香りを添え、夏に冷やして出すといっそう爽やかです。
材料
人前
作り方
- 1
コシレギ220gをザルに入れ、冷水を流しながら指で軽くこすり2〜3回丁寧にすすいで、表面の塩分と細かな汚れを取り除きます。
- 2
湯が沸騰したらコシレギを入れ、タイマーを20秒にセットします。鳴ったらすぐにすくい上げ、冷水に浸けてプチプチとした弾力ある食感を保ちます。
- 3
きゅうり80gを縦割りにして種をくり抜き、4cm長さに切って細い千切りにします。塩ひとつまみをまぶして2分置き、出た水分をしっかり絞ります。
- 4
ボウルに粉唐辛子大さじ1、薄口醤油大さじ1、酢大さじ1と1/2、梅エキス大さじ1、にんにく小さじ1/2、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜてタレを作ります。
- 5
水気を切ったコシレギと絞ったきゅうりをボウルに加え、箸で優しく持ち上げながら和えて、細い茎を切らずにタレを均一にまとわせます。
- 6
味を確認し、酸味が足りなければ酢を、塩気が薄ければ薄口醤油を少しずつ足して整えます。和えてから10分以内に盛り付けてきゅうりの水分でタレが薄まるのを防ぎます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
茹で時間が長いと食感が失われます。
きゅうりを加えるとみずみずしさと香りが良くなります。