ルゲラッハ（クリームチーズ生地の三日月形焼き菓子）

冷たいクリームチーズ120gとバター120gを小さく切り、中力粉200gと混ぜます。押すとまとまる状態で止め、2等分して円盤形にし、包んで約1時間冷蔵します。べたつかず、めん棒で伸ばせる硬さが目安です。

一方の生地は冷蔵庫に残し、もう一方をオーブンシートの間で直径約25cm、厚さ約3〜4mmに伸ばします。縁が割れたら少し置き、べたつく場合は再び冷やします。

アプリコットジャム80gのうち40gを最初の生地に薄く塗ります。残り40gは2枚目に使い、厚くたまった部分を作らないようにします。

くるみ70gを細かく刻み、砂糖50g、シナモン小さじ1/2と混ぜます。半量をジャムの上に広げ、軽く押さえます。残りは2枚目に使います。

各円を12等分し、幅の広い側から先端へ巻きます。計24個を、先端を下にしてシートを敷いた天板に間隔を空けて並べます。オーブンを180℃に予熱する間、約15分冷蔵します。

180℃で20〜22分を目安に焼きます。表面と底に焼き色がつき、生地に湿った生焼け部分が残っていないか確認し、必要なら追加で焼きます。天板で約10分冷まし、ジャムが落ち着いてから移します。