ハッセルバックポテト（スウェーデン風扇形カットのガーリックバター焼き）

オーブンは200℃にしっかり予熱します。じゃがいも800gは洗って水気を拭き、両側に割り箸を置いて底5mmを残し、細かく切り込みを入れます。

無塩バター50gは弱火で溶かし、火を止めます。刻んだにんにく2片、タイム大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩の半量を混ぜて香りを出します。

じゃがいもを天板にのせ、まず表面にガーリックバターを塗ります。切り込みを指先で少し開いて中まで入れますが、強く広げすぎて底を割らないようにします。

200℃のオーブンで40分焼きます。縁が開いて表面が乾き始めたら取り出し、残りのバターを切り込みの間にもう一度塗って焼き色を助けます。

パン粉30g、パルメザン25g、残りの塩、こしょうを混ぜます。じゃがいもの上と開いた隙間に軽くふり、さらに15分焼いてカリッとさせます。

箸が中心までやわらかく入り、外側がチップスのようにカリッとしたら取り出します。5分休ませて熱い蒸気を落ち着かせ、皿に移してすぐ出します。