春菊緑豆春雨サラダ（春菊と春雨の韓国風和え物）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
春菊のほろ苦い香りと、梅シロップ入りの甘酸っぱい醤油ドレッシングを冷たい緑豆春雨にからめます。
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春雨は透き通りつつ少し弾力が残る程度で引き上げると、きゅうりの歯ごたえと釣り合います。 時間を置くと野菜から水が出て味が薄まるため、食卓に出す直前に和えます。
材料
人前
作り方
- 1
緑豆春雨70gを冷水に10分浸します。春菊は傷んだ葉を除き、洗って4cm長さに切ります。
- 2
きゅうり80gは細い千切りにします。紫玉ねぎ40gは薄切りにし、冷水に5分浸して水気を切ります。
- 3
鍋の湯を強火で沸かし、戻した春雨を入れます。中火で約5分茹で、透明で少し弾力が残る状態で引き上げます。
- 4
茹でた春雨はすぐ冷水ですすぎ、余熱を止めます。ざるでしっかり水気を切ると、たれが薄まりません。
- 5
大きなボウルに濃口醤油大さじ1と1/2、酢と梅シロップ各大さじ1、ごま油小さじ1を入れます。梅シロップがなじむまで混ぜます。
- 6
春雨、春菊、きゅうり、紫玉ねぎをたれに加え、箸で軽く和えます。炒りごま大さじ1を振り、香りが残るうちにすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
春雨は茹ですぎるとくっつきやすいので、アルデンテの食感で仕上げてください。
紫玉ねぎを冷水に5分浸すと辛味が和らぎます。