春菊緑豆春雨サラダ（春菊と春雨の韓国風和え物）
春菊緑豆春雨サラダは、冷水に10分浸した緑豆春雨を5分間茹でて弾力のある食感に仕上げ、香り豊かな春菊、千切りのきゅうり、薄くスライスした紫玉ねぎと一緒に、濃口醤油・酢・梅シロップ・ごま油のドレッシングで和える韓国風サラダです。春菊特有の濃くて個性的な草の香りが透明な春雨の淡白さに風味を吹き込み、梅シロップのほのかな果実の甘みが酢の酸味と重なり合い、軽くさっぱりとした後味を生み出します。きゅうりの涼やかなシャキシャキ感と紫玉ねぎのピリッとした辛味が春雨の滑らかな食感の間でアクセントを与え、炒りごまが香ばしい風味で仕上げます。春雨を茹ですぎると簡単にくっつくため、少し歯ごたえが残るアルデンテの状態で引き上げる必要があります。
分量調整
作り方
- 1
緑豆春雨を冷水に10分浸し、沸騰したお湯で5分茹でてから冷水ですすぎ、水気を切ります。
- 2
春菊は4cm長さに切り、きゅうりは千切りに、紫玉ねぎは薄くスライスします。
- 3
大きなボウルに醤油、酢、梅シロップ、ごま油を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。
- 4
春雨と野菜をボウルに入れ、やさしく和えてドレッシングがまんべんなく行き渡るようにします。
- 5
お皿に盛り付けて炒りごまを振り、すぐに提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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