春菊緑豆春雨サラダ（春菊と春雨の韓国風和え物）

緑豆春雨70gは冷水へ10分浸し、曲げやすくします。 その間に春菊80gは傷んだ葉と硬い部分を除いて洗い、4cmに切ります。 きゅうり80gは細い千切りにします。 紫玉ねぎ40gは薄切りにして冷水へ5分浸し、十分に水気を切ります。 戻した春雨は沸騰した湯へ入れ、中火で約5分ゆでます。 透明になり、少し歯ごたえが残るうちに取り出し、すぐ冷水ですすいで余熱を止めます。 ざるで麺の間に残った水までよく切ると、たれが薄まりにくく、麺も早く固まりにくくなります。 大きなボウルで濃口醤油大さじ1.5、酢大さじ1、梅シロップ大さじ1、ごま油小さじ1を混ぜます。 春雨、春菊、きゅうり、玉ねぎを加え、麺を切らないよう箸かトングで軽く和えます。 炒りごま大さじ1を最後に振り、野菜から水が出る前にすぐ提供します。