쑥갓 녹두당면 샐러드
쑥갓 녹두당면 샐러드는 찬물에 10분 불린 녹두당면을 5분간 삶아 탱글한 식감으로 마무리하고, 향긋한 쑥갓, 채 썬 오이, 얇게 슬라이스한 적양파와 함께 진간장, 식초, 매실청, 참기름 드레싱으로 버무린 한식 샐러드입니다. 쑥갓 특유의 진하고 독특한 풀향이 투명한 당면의 담백함에 개성을 불어넣고, 매실청의 은은한 과일 단맛이 식초의 산미와 겹쳐져 가볍고 산뜻한 뒷맛을 만듭니다. 오이의 시원한 아삭함과 적양파의 알싸한 매운맛이 당면의 매끈한 식감 사이에서 포인트를 주며, 볶은 참깨가 고소한 향으로 마무리합니다. 당면을 과하게 삶으면 쉽게 뭉치므로 약간 꼬들꼬들한 알단테 상태에서 건져야 합니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
녹두당면을 찬물에 10분 불린 뒤 끓는 물에 5분 삶아 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다.
- 2
쑥갓은 4cm 길이로 자르고 오이는 채 썰며 적양파는 얇게 슬라이스합니다.
- 3
큰 볼에 간장, 식초, 매실청, 참기름을 넣고 잘 섞어 드레싱을 만듭니다.
- 4
당면과 채소를 볼에 넣고 가볍게 버무려 드레싱이 고르게 입혀지게 합니다.
- 5
접시에 담고 볶은 참깨를 뿌려 바로 냅니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
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쑥갓두부 유자샐러드는 키친타월로 물기를 뺀 두부를 팬에서 노릇하게 구워 겉바속촉 식감을 만들고, 쑥갓과 오이, 적양파를 유자청 드레싱으로 버무린 한식 샐러드입니다. 유자청의 화사한 시트러스 향과 은은한 쓴맛이 쑥갓의 진한 허브향과 만나면서 두 가지 식물성 향이 서로를 끌어올리고, 진간장과 참기름이 발효 감칠맛과 고소함으로 바탕을 깔아줍니다. 두부의 부드러운 단백질 식감이 쑥갓 줄기의 섬유질감과 대비를 이루고, 오이의 시원한 수분감이 전체 맛을 가볍게 유지합니다. 두부를 구울 때 너무 자주 뒤집지 않아야 겉면의 바삭한 크러스트가 제대로 형성됩니다.
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