台湾ハムチーズサンドイッチ
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
台湾ハムチーズサンドイッチは、柔らかい食パンの間に甘い練乳と塩気のあるハム、チェダーチーズを挟んだ料理です。
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食感をより柔らかく仕上げるために食パンの耳を事前に切り落とし、薄焼き卵、ハムとチーズ、薄焼き卵の順番で層を重ねて作ります。 具材の卵液は白身の塊が残らないようによく溶きほぐし、弱めの中火で熱したフライパンにバターを薄く溶かして丁寧に焼き上げます。 味付けには練乳とマヨネーズを同量で混ぜ合わせたソースを使用し、食パンの内側の面全体に薄く塗り広げます。 薄く焼いた卵は熱いまま乗せるとパンが湿気を含んでしまうため、十分に冷ましてから挟むのがコツです。 組み立てたサンドイッチはラップで包み、五分ほど置いて全体を馴染ませてから対角線にカットします。 これにより断面の綺麗なレイヤーが固定されて崩れにくくなり、綺麗に盛り付けることができます。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1仕上げ
食パン12枚は4枚ずつ3組に分けます。柔らかく仕上げる場合は耳を先に切り、卵3個は白身の筋が見えなくなるまで溶きます。
- 2火加減
フライパンを弱めの中火で温め、バターを薄く溶かします。卵液を少しずつ流して薄く広げ、表面がほぼ固まったら返して10秒だけ焼きます。
- 3準備
卵シートは食パンの大きさに合わせて切り、少し冷まします。熱いまま重ねるとパンが湿るので、皿に広げて湯気を逃がします。
- 4手順
コンデンスミルク大さじ4とマヨネーズ大さじ4をなめらかに混ぜます。パンの内側に薄く塗り、端は厚くしすぎないようにします。
- 5手順
1組ごとにパン、卵、パン、ハムとチェダー、パン、卵、パンの順に重ねます。手のひらで軽く押し、高さをそろえます。
- 6手順
完成したサンドイッチはラップで包み、約5分置きます。層が落ち着いたら包丁を立てて端を整え、斜めに2等分します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- コンデンスミルクとマヨネーズ1:1の割合で作る甘じょっぱいクリーミーソース
- 仕上げの目安
- 完成したサンドイッチはラップで包み、約5分置きます。
- 失敗を防ぐ
- これにより断面の綺麗なレイヤーが固定されて崩れにくくなり、綺麗に盛り付けることができます。
- 保存と温め直し
- 薄く焼いた卵は熱いまま乗せるとパンが湿気を含んでしまうため、十分に冷ましてから挟むのがコツです。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
25分, 7 個の材料
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48分, 8 個の材料
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