テパ ソグムグイ（長ねぎの塩焼き）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
長ねぎは白い部分だけを使い、強火で焼きます。
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青い部分は中に火が通る前に焦げてしまいます。 表面は濃い茶色に焦げ、中は箸がすっと通るほど柔らかくなって甘みが出ます。 器に盛ってから、ごま油といりごま、レモンの皮を少しのせます。
材料
人前
作り方
- 1
長ねぎ3本を洗い、青い部分を除いて白い部分だけを7〜8cmに切ります。硬い外皮や乱れた部分は一枚むきます。
- 2
切った長ねぎをキッチンペーパーで押さえ、表面の水気を取ります。湿っていると蒸れて焦げ目が弱くなるため、切り口まで乾かします。
- 3
長ねぎ全体にオリーブオイル大さじ1を薄く塗ります。粗塩小さじ1/2は指先で均一に振り、一か所に塩が寄らないようにします。
- 4
グリルパンを強火で3分以上熱し、薄い煙が上がったら長ねぎを並べます。片面を2〜3分押さえ、濃い焼き色を付けます。
- 5
トングで返し、残りの面もそれぞれ2〜3分焼きます。外側が焦げ、中が柔らかく箸がすっと入る状態になったら火から下ろします。
- 6
熱いうちに皿へ移し、ごま油小さじ1を回しかけて香りをまとわせます。炒りごま小さじ1とレモンの皮小さじ1/4を振り、すぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ねぎに水分が残っていると焦げ目がつかないので、しっかり乾燥させてください。
長ねぎを複数の面へ転がして焼くと、外側が均一に焦げ、片面だけが乾きません。