タルト・タタン
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 6 人前
- 材料
- 5
料理について
オーブン対応のフライパンでりんごをバターと砂糖のキャラメルで先に煮て、パイ生地をかぶせて焼き、皿にひっくり返してキャラメルをまとったりんごを上にして出します。
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りんごは皮をむいて厚めに切り、すき間なく立てて並べます。 オーブンから出したら3〜5分だけ置き、フライパンより大きい皿をかぶせて一度に返します。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを200℃に予熱します。冷凍パイ生地は曲げても割れない程度に解凍してからフライパンより少し大きく切り、りんご4個は皮をむいて厚めに切ります。
- 2
オーブン対応のフライパンでバター80gを中火で溶かします。砂糖120gを加え、混ぜずに揺すって濃い琥珀色にします。
- 3
火を弱めの中火に落とし、りんごを隙間なく詰めます。レモン汁大さじ1をかけ、甘さを整えて果汁を出します。
- 4
りんごを8〜10分加熱し、端が透き通るまで火を入れます。キャラメルが急に濃くなる時は火を弱めます。
- 5
パイ生地をりんごにかぶせ、端を下へ押し込みます。表面をフォークで数か所刺し、蒸気の逃げ道を作ります。
- 6
200℃で約25分焼き、パイ生地がふくらんで色づいたら出します。3〜5分だけ休ませてから大皿をかぶせ、一気に返します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
熱いキャラメルが縁へ流れる場合があるため、フライパンより大きな皿を用意し、両方をしっかり押さえて一度に返します。