타르트 타탱

오븐을 200도로 예열하고, 냉동 파이지 1장은 구부려도 갈라지지 않을 만큼 해동한 뒤 팬보다 약간 크게 자릅니다.

사과 4개는 껍질을 벗겨 두껍게 자릅니다.

오븐용 팬에 버터 80g을 넣어 중불에서 녹입니다.

설탕 120g을 넣은 뒤 주걱으로 젓지 않고 팬을 흔들어 진한 호박색 캐러멜을 만듭니다.

불을 약중불로 낮추고 자른 사과를 캐러멜 위에 빈틈없이 세워 담습니다.

레몬즙 1큰술을 사과 전체에 고르게 뿌립니다.

사과를 8~10분간 익혀 가장자리가 투명해지는지 확인합니다.

캐러멜 색이 너무 빠르게 짙어지거나 날카로운 냄새가 나면 즉시 불을 더 낮춥니다.

파이지를 사과 위에 덮고 가장자리를 사과 아래로 밀어 넣습니다.

표면을 포크로 몇 군데 찔러 수증기가 빠질 길을 만듭니다.

200도 오븐에서 약 25분간 굽습니다.

파이지가 부풀고 노릇해지면 꺼내 3~5분간만 둔 뒤, 팬보다 큰 접시를 덮고 한 번에 뒤집어 냅니다.