トルテッリーニ・イン・ブロード（肉詰めパスタのスープ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
イタリアのエミリア・ロマーニャ地方では、肉の詰め物をした小さなパスタを澄んだスープで食べる料理が、クリスマスや祝祭日の食卓と結びついています。
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このレシピは市販のトルテッリーニとチキンブロスを使い、細かく刻んだ野菜を10分煮て香りだけを移す方法で、長時間スープを煮出す必要はありません。 スープは静かに煮立てて澄んだ状態を保ち、器ごとにパルミジャーノをすりおろします。
材料
人前
作り方
- 1
にんじん50g、セロリ40g、玉ねぎ50gを細かく刻みます。チキンブロス900mlに入れ、全体に散らします。
- 2
中火にかけ、縁に小さな泡が出たら弱火にします。10分煮て、濁らせず野菜の香りを出します。
- 3
汁が澄んでいれば、野菜は取り出しても残してもかまいません。トルテリーニを入れる前に香りを確認します。
- 4
スープを再び静かに煮立て、トルテッリーニ260gを加えます。くっつかないよう一度だけやさしく混ぜます。
- 5
表示時間に合わせて弱火で煮ます。浮いて生地が柔らかくなったらすぐ火を止め、中身が出ないようにします。
- 6
こしょう小さじ1で香りを整え、器にスープごと盛ります。パルミジャーノ30gを削ってかけ、すぐ仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
トルテッリーニは煮すぎると中身が破裂する場合があります。
野菜を細かく切ってチキンブロスへ均一に広げると、短く煮ても香りが出ます。