トルテッリーニ・イン・ブロード（肉詰めパスタのスープ）

野菜は小さく均一に刻んでブロス全体へ散らし、中火で縁から泡が出たら弱火へ下げて、汁が激しく沸いたり濁ったりしないようにします。 野菜の香りが十分に移った後は、具を取り出して澄ませてもそのまま残してもよく、トルテッリーニを入れる前に汁の香りと状態を確認します。 ブロスを再び静かに沸かし、トルテッリーニを加えたら、互いに付かないよう最初に一度だけ優しく混ぜます。 その後は包装表示の時間に合わせて弱火で煮て、具を包む生地が鍋の中で破れないようにします。 トルテッリーニが浮き、生地がやわらかくなったら加熱を終え、こしょうで香りを整えます。 器ごとにパスタと澄んだ汁を分け、パルミジャーノを削ってのせ、温かい汁の上でチーズが溶け始めたところで出します。