キャベツのごま炒め（たっぷりいりごまの香ばし野菜炒め）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
1cm幅に切ったキャベツを強火で短く炒めると、葉はしんなりしても、芯はシャキッとして甘みがあります。
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ごま油で炒め始め、火を止めてからえごま油と半ずりのごまを加えて、香ばしさを二重にします。
材料
人前
作り方
- 1
キャベツ400gを1cm幅に切り、玉ねぎ80gとにんじん50gも同じ厚さに揃えます。いりごまは半分ほどつぶしておきます。
- 2
広いフライパンを中火で熱し、ごま油大さじ1を入れます。にんにく大さじ1を加え、焦げる前に20秒ほど炒めます。
- 3
にんじんと玉ねぎを先に入れ、中火で2分炒めます。玉ねぎが少し透き通り、にんにくの香りが野菜に移るまで炒めます。
- 4
キャベツを加えて強火にし、広げてから炒めます。1〜2分だけ手早く炒め、蒸れて柔らかくなりすぎないよう縁だけ軽く色づけます。
- 5
薄口醤油大さじ1と塩小さじ1/4を鍋肌から加え、さらに2分炒めます。キャベツが少ししんなりし、中心の歯ざわりが残ったら止めます。
- 6
火を止め、えごま油小さじ1といりごま大さじ1と1/2を加えて余熱で混ぜます。すぐ器に盛り、温かいままでも冷ましても出せます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
キャベツを炒めすぎないと、甘みとシャキシャキ感が活きます。
いりごまをすり鉢で半分ほどすってから加えると、香ばしさがさらに増します。