キャベツのごま炒め（たっぷりいりごまの香ばし野菜炒め）
キャベツ、玉ねぎ、にんじんを薄口醤油とごま油で炒め、たっぷりのいりごまを振った軽やかな炒め物おかずです。キャベツは強火で短時間炒めると縁だけがキャラメル化して中心のシャキシャキ感は保たれ、加熱につれてキャベツ自体の甘みが引き出されます。薄口醤油で色をきれいに保ちながら旨味を加え、ごま油を最後に回しかけて香ばしさを纏わせます。たっぷりのいりごまを振ると、一口ごとに噛むたびに香ばしさが広がり、淡白な野菜炒めにアクセントを与えます。
分量調整
作り方
- 1
キャベツを1cm幅の千切りにし、玉ねぎとにんじんも同じくらいの厚さに切ります。
- 2
中火で熱したフライパンにごま油を引き、にんにくを20秒炒めて香りを出します。
- 3
玉ねぎとにんじんを先に入れて2分炒めた後、キャベツを加えて強火で手早く炒めます。
- 4
薄口醤油と塩を加え、さらに2分ほど炒めてしんなりしすぎない程度に仕上げます。
- 5
火を止めてえごま油といりごまを加え、余熱で混ぜ合わせて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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