じゃがいもの千切り炒め（シャキシャキ細切りポテト炒め）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
韓国の学校給食や社員食堂で長く定番になってきたおかずです。
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じゃがいもはマッチ棒ほどの細さにそろえて切ります。 太さがまちまちだと、細いものは崩れ、太いものは生煮えになります。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも400gをマッチ棒ほどの細さにそろえて切ります。太い部分は切り直し、火通りをそろえます。
- 2
切ったじゃがいもは冷水に10分以上さらし、表面のでんぷんを抜きます。水が濁ったら一度すすぎ、ざるに上げて水気を切ります。
- 3
じゃがいもはざるやペーパーで水気をできるだけ取ります。玉ねぎ80gとにんじん40gも同じ細さに切ります。
- 4
強火でフライパンを熱し、食用油大さじ1と1/2とみじん切りにんにく小さじ1を10秒炒めます。焦がさず香りを出します。
- 5
じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れ、強火で3〜4分こまめに炒めます。くっついたら火を少し弱め、固まった部分をほぐします。
- 6
塩小さじ0.7で味をつけ、一本食べて中まで火が通り歯ごたえが残るか確認します。火を止め、ごま油小さじ1と白ごま小さじ1で仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
千切りにしたじゃがいもは水に浸すと炒めるときにくっつきにくくなります。
長く炒めると崩れるので、強火で短時間で仕上げてください。