ナツメと栗のシェイク（韓国伝統食材のナッツ系シェイク）
ナツメと栗のシェイクは、種を取り除いた干しナツメを温かい牛乳に10分間浸し、茹で栗と一緒にヨーグルト、蜂蜜、シナモンパウダーを加えてブレンダーでなめらかに攪拌する栄養シェイクです。栗のほくほくしたでんぷん質がとろみのあるボディを作り、ナツメの濃い果実の甘みが蜂蜜と調和して砂糖なしでも十分に甘くなります。ザルで一度濾すとナツメの皮のざらつきがなくなり、口当たりがぐっとなめらかになります。
分量調整
作り方
- 1
ナツメは種を取り除き、温かい牛乳80mlに10分浸します。
- 2
茹で栗は大きめに切り、ミキサーに入れやすくしておきます。
- 3
ミキサーに栗、浸したナツメ、残りの牛乳、ヨーグルト、蜂蜜を入れます。
- 4
氷とシナモンを加え、1分間なめらかになるまで攪拌します。
- 5
ザルで一度濾してよりなめらかにしてから、冷たく提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ヨンヤンバプ（韓国式栄養混ぜごはん）
もち米とうるち米に、栗・なつめ・黒豆・しいたけを加えて炊く韓国伝統の栄養ごはんです。栗のほくほくした食感、なつめの自然な甘み、豆の香ばしさ、きのこの旨みがひとつの鍋の中で幾重にも重なります。もち米の割合のおかげでごはんに粘りが生まれ、具材が米粒によく絡んで食べやすくなります。特別な味付けをしなくても食材そのものの味で十分なのが栄養ごはんの真髄です。お正月や特別な日の食卓によく上りますが、日常食としても遜色ありません。
栗ラテ（茹で栗ペーストの温かいミルクドリンク）
栗ラテは、茹でた栗をなめらかにすりつぶして牛乳と合わせた秋の飲み物です。茹でた栗を水と一緒にブレンダーでなめらかにした後、牛乳を加えて弱火で温めて作ります。メープルシロップが栗のあっさりした甘みにキャラメル風味をプラスし、シナモンパウダーが温かみのある香りを添えます。バニラエクストラクトが全体の香りに深みを与えます。栗を細かくするほど口当たりが滑らかになり、少し粒を残すと食感の楽しみがあります。カフェで人気のシーズン限定ドリンクをご自宅で再現でき、20分で完成します。
チャメスムージー（韓国チャメとヨーグルトの爽やかスムージー）
チャメスムージーは、皮と種を取り除いたチャメ（韓国メロン）の果肉をプレーンヨーグルト、牛乳と一緒にブレンダーに入れ、蜂蜜、レモン汁、塩ひとつまみを加えて攪拌する夏の飲み物です。チャメのすっきりとした爽やかな甘みがヨーグルトの酸味と出会いさっぱりした味わいになり、レモン汁が後味を軽く整えます。氷は最後に入れて30秒追加で攪拌すると水っぽくならず、チャメが十分甘ければ蜂蜜を半分に減らしてもバランスよく仕上がります。
ツルニンジンはちみつラテ（薬草根ブレンドのミルクラテ）
ツルニンジンはちみつラテは、皮を剥いたツルニンジンを細かく切って2分間茹でてえぐみを減らしてから、牛乳の一部と蜂蜜を加えてブレンダーでなめらかにしてベースを作るラテです。このベースに残りの牛乳を合わせて弱火でゆっくり温め、練乳とバニラエクストラクト、塩を加えてクリーミーなボディを完成させます。ツルニンジン特有の土の香りが蜂蜜と練乳の甘さの下にほのかに残り、一般的なラテとは異なる奥深さを与えます。仕上げにシナモンパウダーを軽く振ります。
ハルラボンエイド（済州島ハルラボン炭酸柑橘エイド）
ハルラボンエイドは、済州島産ハルラボンの果肉と果汁を砂糖に漬けて作ったシロップを炭酸水で割って作る柑橘エイドです。ハルラボンは一般的なみかんより皮が厚く果汁が濃厚で、ヘタの部分が盛り上がっているのが特徴です。果肉をつぶして入れると炭酸の泡の間から果汁が弾け出し、レモン汁が酸味を補強して後味を引き締めます。氷をたっぷり入れてミントの葉を添えると、爽やかなハーブの香りが柑橘と調和して清涼感が一層高まります。
栗羊羹（栗白あん寒天固め韓国伝統菓子）
栗羊羹は、茹でた栗と白あんを寒天で固めた韓国の伝統デザートです。栗をなめらかにつぶして白あんと混ぜ、寒天を水で溶かして一緒に煮立てます。砂糖と蜂蜜で甘さを調整した後、型に流し入れて常温で固めます。寒天特有のしっかりとしつつもきれいに切れる食感がゼラチン羊羹とは異なる点です。栗のほくほくとした質感が羊羹にきめ細かい風合いを加え、ひとつまみの塩が甘さに深みを与えます。祝日の贈答品としても使われ、冷蔵保存で約一週間もちます。