ナツメと栗のシェイク（韓国伝統食材のナッツ系シェイク）
早わかり
ナツメ栗シェイクは、種を取り除いた干しナツメを温かい牛乳に10分間浸してから、茹で栗、ヨーグルト、蜂蜜、シナモンパウダーを加えてブレンダーでなめらかに攪拌します。栗のほくほくしたでんぷん質がとろみのあるしっかりしたボディを作り、ナツメの濃い果実の甘みが蜂蜜と合わさって砂糖なしでも十分に甘くなります。ざるで一度濾すとナツメの皮のざらつきがな...
この料理の特別なポイント
- 乾燥棗を温めた牛乳80mlで10分戻すことで、果肉の甘みが十分に溶け出す下処理
- ゆで栗のほくほくしたでんぷん質がブレンド後に自然とろみのある飲み口を作る
- ブレンド後に一度こすことで棗の皮のざらつきがなくなり、口当たりが格段になめらかに
主な材料
調理の流れ
- 1 干しナツメ45gは洗って種を取り、温めた牛乳80mlに浸します。10分後、指で押してやわらかければ使います。
- 2 茹で栗140gは2cmほどに切り、硬い皮の欠片を除きます。乾いて崩れやすい栗は、浸した牛乳を少し絡めます。
- 3 ブレンダーに浸したナツメと牛乳、残りの牛乳280ml、ヨーグルト100g、栗を入れます。液体を下にすると刃が空回りしにくくなります。
ナツメ栗シェイクは、種を取り除いた干しナツメを温かい牛乳に10分間浸してから、茹で栗、ヨーグルト、蜂蜜、シナモンパウダーを加えてブレンダーでなめらかに攪拌します。栗のほくほくしたでんぷん質がとろみのあるしっかりしたボディを作り、ナツメの濃い果実の甘みが蜂蜜と合わさって砂糖なしでも十分に甘くなります。ざるで一度濾すとナツメの皮のざらつきがなくなり、口当たりがなめらかになります。冷やしてそのまま飲んでも、温めて飲んでも合い、朝食代わりや小腹が空いたときに手軽に作れる一杯です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
干しナツメ45gは洗って種を取り、温めた牛乳80mlに浸します。10分後、指で押してやわらかければ使います。
- 2加熱
茹で栗140gは2cmほどに切り、硬い皮の欠片を除きます。乾いて崩れやすい栗は、浸した牛乳を少し絡めます。
- 3手順
ブレンダーに浸したナツメと牛乳、残りの牛乳280ml、ヨーグルト100g、栗を入れます。液体を下にすると刃が空回りしにくくなります。
- 4手順
蜂蜜18gとシナモンパウダー1gを加え、中速でまず20秒攪拌します。側面の栗を落とし、甘みと香りが片寄らないようにします。
- 5手順
氷120gを加え、高速で40秒から1分攪拌します。ナツメの皮や栗の粒が見える場合は、10秒ずつ追加で回します。
- 6手順
口当たりが粗い場合は、細かいザルに押し当てて濾します。冷やしたグラスに注ぎ、濃すぎる時は牛乳を少し加えて調整します。
手順のあと
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