エリンギの和え物
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
エリンギは包丁で切らず、手で繊維に沿って裂いてから蒸します。
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裂いた筋の間に醤油と酢、粉唐辛子のたれがしみ込み、油で炒めないためきのこの味があっさり残ります。
材料
人前
作り方
- 1
エリンギ250gを繊維に沿って幅1cmほどに均一に裂き、重ならないよう蒸し器に広げます。
- 2
蓋をして強火で6分間蒸します。きのこの表面がやわらかくしんなりし、半透明になって中まで火が通ったことを確認してください。
- 3
蒸し器からきのこを取り出し、2〜3分ほど粗熱を取ります。その後、清潔なふきんか手のひらで軽く握り、余分な水分をしっかり取り除いてください。水っぽくなるのを防ぐための大切な工程です。
- 4
ボウルに醤油大さじ1、酢小さじ1、粉唐辛子小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜます。
- 5
水気を絞ったエリンギと薄切りの長ねぎ10gをたれに加えます。手またはトングで、繊維の間までたれが行き渡るよう均一に和えます。
- 6
ごま油小さじ1を回しかけて軽く和え、いりごま大さじ1/2を均一に散らして仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
蒸した後に水気を絞りすぎるとパサパサになります。
きのこは2〜3分冷ましてからたれに加えます。