암꽃게 간장 찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
알과 내장이 꽉 찬 암꽃게를 배딱지가 위로 오게 앉혀 찌기 때문에 등딱지 속 게장이 냄비로 새지 않습니다.
설명 더 보기
간장에 올리고당과 청주를 섞은 양념은 꽃게 위에 끼얹는 정도라 졸임장처럼 무겁지 않습니다. 15분에서 20분을 넘겨 찌면 살이 녹아내리듯 풀어집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
암꽃게 2마리의 배딱지(앞치마)를 위로 젖혀 열고, 아가미와 이물질을 솔로 닦아낸 뒤 등딱지는 그대로 유지합니다.
- 2
냄비 바닥에 채 썬 양파 1/2개와 편생강 10g을 고르게 깔아 바닥이 눋지 않는 완충층을 만듭니다.
- 3
꽃게를 배 부분이 위를 향하도록 냄비에 올립니다.
배를 위로 두면 게딱지 안 게장이 빠져나오지 않고 그대로 유지됩니다.
- 4
진간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 청주 2큰술, 물 100ml를 볼에서 잘 섞어 꽃게 위에 고르게 끼얹습니다.
- 5
뚜껑을 덮고 중불에서 15~20분간 찝니다.
냄비 안에 김이 가득 차면서 게 껍질이 선명한 주황빛으로 변합니다.
- 6
냄비 바닥 국물을 숟가락으로 꽃게 위에 2~3회 끼얹어 윤기를 내고, 실고추를 올려 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
배가 위로 가게 쪄야 맛있는 알과 내장이 밖으로 흐르지 않습니다.
너무 오래 익히면 살이 녹아내릴 수 있으므로 시간을 엄수합니다.