백고추 바지락찌개
한눈에 보기
- 활동 시간
- 29분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
맑은 바지락 국물에 홍고추와 청양고추를 함께 어슷 썰어 넣는데, 둘 다 불 끄기 2분 전에야 들어갑니다.
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밑국물은 무를 먼저 끓인 물이고, 나머지 맛은 바지락이 입을 벌리며 낸 즙이 채웁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 350g은 소금물에 1시간 이상 담가 해감합니다.
껍질끼리 문질러 씻고 깨진 것은 버립니다.
- 2
무 140g은 얇은 3cm 나박 모양으로 썹니다.
대파 40g과 홍고추, 청양고추는 0.5cm로 어슷 썹니다.
- 3
냄비에 찬물 600ml와 무를 넣고 중불에 올립니다.
끓기 시작하면 약불로 낮춰 6분간 은근히 끓입니다.
- 4
해감한 바지락과 다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
중불에서 3분 안팎 끓여 조개가 벌어지게 합니다.
- 5
끝까지 입을 닫은 조개는 바로 건져 버립니다.
떠오르는 거품은 걷어 국물을 맑게 유지합니다.
- 6
국간장 1큰술로 간하고 대파와 고추를 넣습니다.
2분만 더 끓여 향을 살리고 뜨겁게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
익힌 뒤에도 입이 닫힌 조개는 버립니다.
후추 대신 백후추를 쓰면 맑은 국물 향을 유지할 수 있습니다.