복지리
복어는 식용 허가를 받은 손질 제품만 쓰고, 찬물에 짧게 헹궈 체에 밭칩니다. 물 1500ml에 나박 썬 무와 편 마늘을 넣어 10분 먼저 끓인 다음 복어를 넣고 중불에서 10분 정도 은근히 끓이며 거품을 걷습니다. 고춧가루 없이 소금 1작은술로 간하고 미나리는 마지막 1분에 넣습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
복어는 식용 허가를 받은 손질 제품만 씁니다.
설명 더 보기
무와 마늘을 10분 먼저 끓인 국물에 넣고 고춧가루 없이 소금으로 간하는데, 맛을 봤을 때 짠맛보다 무의 단맛이 먼저 느껴지면 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
손질 복어 450g은 식용 허가 제품인지 확인하고 찬물에 짧게 헹굽니다.
살이 부서지지 않게 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 2
무 180g은 사방 3cm로 나박 썰고 마늘 4쪽은 편으로 썹니다.
대파는 0.5cm 어슷썰기, 미나리는 5cm로 자릅니다.
- 3
냄비에 물 1500ml, 무, 마늘을 넣고 센 불로 끓입니다.
끓으면 10분간 유지해 무 가장자리가 투명해질 때까지 익힙니다.
- 4
복어를 넣고 중불로 낮춰 10분 정도 은근히 끓입니다.
거품이 올라오면 바로 걷어내 국물이 탁해지지 않게 합니다.
- 5
대파를 넣고 소금 1작은술로 간을 맞춥니다.
한 번 저은 뒤 국물을 맛보고 짠맛보다 무의 단맛이 먼저 느껴지게 합니다.
- 6
마지막에 미나리를 넣고 1분만 더 끓입니다.
줄기가 살짝 숨이 죽고 초록색이 선명할 때 불을 끄고 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
복어는 반드시 식용 허가된 손질 제품만 사용합니다.