백김치바지락국
한눈에 보기
- 총 시간
- 38분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
김치가 들어가지만 고춧가루는 없어서 국물이 맑고, 백김치와 김치 국물에서 나온 산미가 바지락 국물에 뱁니다.
설명 더 보기
입을 벌린 바지락은 건져 두고, 국물을 고운 체에 한 번 거른 다음에 백김치를 넣습니다. 백김치가 짜면 소금은 넣지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
바지락 400g은 소금물에 20분 이상 해감합니다.
껍데기를 비벼 여러 번 헹궈 모래와 깨진 껍질을 제거합니다.
- 2
백김치 180g은 3cm로 썰고 두부 150g은 두툼하게 썹니다.
대파 35g과 청양고추 1개는 어슷하게 준비합니다.
- 3
냄비에 물 900ml와 바지락을 넣고 중불로 서서히 끓입니다.
입이 벌어지는 것부터 건져 질겨지지 않게 합니다.
- 4
조개 육수는 고운 체에 한 번 걸러 냄비에 되돌립니다.
백김치, 국물 120ml, 다진 마늘 0.8큰술을 넣습니다.
- 5
중불에서 8분 끓이며 거품은 걷어냅니다.
백김치가 살짝 투명해지고 산미가 올라오면 두부와 청양고추를 넣습니다.
- 6
두부가 데워지면 바지락과 대파를 넣고 1분만 더 끓입니다.
맛을 본 뒤 필요할 때만 소금 0.3작은술로 맞춥니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
바지락은 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 다시 넣습니다.
백김치 염도에 따라 소금은 생략할 수 있습니다.