백합무솥밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
백합 조개살과 채 썬 무, 표고를 다시마 물에 앉힌 쌀 위에 올려 짓고, 간장, 참기름, 쪽파 양념장에 비벼 먹습니다.
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무는 쌀 위에서 증기로 익으며 단맛을 밥 전체에 보태는데, 0.3cm로 얇게 썰어야 밥과 같은 시간에 익습니다. 불린 쌀은 겉물기를 충분히 빼야 정해 둔 다시마 물 양으로 밥물이 맞습니다. 조개살은 밥이 거의 익은 뒤에 올려 탱탱한 식감을 지킵니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 1.5컵은 물이 맑아질 때까지 씻고 찬물에 30분 불립니다.
체에 5분 이상 밭쳐 겉물기를 빼야 밥물이 맞습니다.
- 2
무 150g은 0.3cm 두께로 채 썰고 표고버섯 50g은 얇게 썹니다.
너무 두꺼우면 밥보다 늦게 익으므로 두께를 맞춥니다.
- 3
백합조개살 180g은 물기를 닦고 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술에 5분 재웁니다.
오래 두지 않아야 향이 과하지 않습니다.
- 4
솥에 쌀을 평평하게 깔고 무와 표고를 올린 뒤 다시마 물 320ml를 붓습니다.
중불에서 김이 오르고 가장자리가 끓을 때까지 가열합니다.
- 5
끓기 시작하면 약불로 낮춰 10분간 익힙니다.
뚜껑을 자주 열면 온도가 떨어지므로 타는 냄새가 날 때만 확인합니다.
- 6
조개살을 쌀 위에 고르게 올리고 6분 더 익힌 뒤 불을 끄고 10분 뜸 들입니다.
간장, 참기름, 쪽파 양념장을 곁들여 비벼 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
조개살은 마지막에 넣어야 질겨지지 않습니다.
솥밥은 뜸 시간이 풍미를 좌우합니다.