미나리바지락찌개

바지락 400g은 소금물에 충분히 해감한 뒤 껍데기를 문질러 씻습니다.

모래가 남으면 국물이 탁해집니다.

무 150g과 애호박 100g은 사방 3cm로 얇게 나박썹니다.

미나리는 5cm 길이로 썰고 청양고추도 준비합니다.

냄비에 물 800ml와 무를 넣고 강불에서 끓입니다.

끓으면 중불로 낮춰 5-6분, 무가 반투명해질 때까지 익힙니다.

바지락과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중강불로 끓입니다.

조개가 벌어지기 시작하면 세게 끓이지 말고 바로 불을 낮춥니다.

애호박, 국간장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술을 넣어 중불에서 3-4분 끓입니다.

애호박이 부드러워지면 충분합니다.

약불로 줄이고 미나리와 청양고추를 넣어 1분만 익힙니다.

미나리 색과 향이 살아 있을 때 불을 끄고 바로 냅니다.