あさり釜飯（あさりの旨味だしで炊いた香ばし釜飯）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
あさりと昆布を煮た汁でご飯を炊くので、米一粒ずつに貝の味がしみます。
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むき身は火を止めてからのせて蒸らしの間に温め、醤油とごま油のたれを混ぜて食べます。 釜の底のおこげには水を注ぎ、スンニュン（おこげ湯）にして飲みます。
材料
人前
材料名量
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作り方
- 1
米200gは水が澄むまで洗い、30分以上浸水させます。水気を切ると、あさり出汁が均一に入ります。
- 2
砂抜きしたあさり300gと昆布10gを鍋に入れ、中火で煮ます。殻が開いたらすぐ火を止めます。
- 3
あさりを取り出して身を外し、蒸らし用に分けます。煮汁は細かい網で漉し、砂や殻片を除きます。
- 4
浸水した米を釜に入れ、漉したあさり出汁を注ぎます。強火で沸かし、吹き上がったらすぐ中火にします。
- 5
中火で約10分炊き、米に出汁を含ませます。蓋は何度も開けず、音が落ち着いたら弱火にします。
- 6
弱火でさらに5分置き、底に薄いおこげを作ります。火を止めて身をのせ、余熱で温めて醤油とごま油を添えます。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
あさりは口が開いたらすぐ火を止めてください。加熱しすぎると硬くなります。