방풍나물무침
방풍나물은 끓는 소금물에 센 불로 정확히 1분만 데쳐 찬물에 30초 담급니다. 물기가 남으면 간이 흐려지니 두 손으로 꼭 짜고 5cm로 썹니다. 양념은 된장 1큰술에 다진 마늘과 참기름만 섞고, 나물 결을 살려 조물조물 무칩니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
방풍나물은 바닷가 절벽과 모래밭에서 자라고, 강원도와 경기도, 제주 해안에서 3~5월에 뜯습니다.
설명 더 보기
셀러리를 닮은 향이 강해 양념은 된장과 마늘, 참기름에서 멈추고, 끓는 소금물에도 1분만 넣었다 뺍니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
방풍나물 180g을 넓게 펴 굵고 질긴 줄기를 골라냅니다.
찬물에 두세 번 흔들어 씻어 모래를 뺍니다.
- 2
냄비에 물 1000ml를 팔팔 끓이고 소금 1/4작은술을 넣습니다.
물이 다시 끓을 때 나물을 넣습니다.
- 3
방풍나물은 센 불에서 정확히 1분만 데칩니다.
색이 선명해지면 바로 건져 찬물에 30초 담급니다.
- 4
식힌 나물은 두 손으로 꼭 짜 물기를 뺍니다.
물기가 많으면 간이 흐려지므로 눌러 닦고 5cm 길이로 썹니다.
- 5
볼에 된장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술을 넣습니다.
된장 덩어리가 없도록 고루 풉니다.
- 6
나물을 양념장에 넣고 결을 살려 조물조물 무칩니다.
잎마다 양념이 묻으면 깨 1작은술을 뿌려 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
데치는 시간이 길면 향이 사라지므로 1분 내외로 짧게 데칩니다.