반찬 쉬움

유채나물무침

한눈에 보기

총 시간: 11분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

유채나물무침은 유채나물 250g을 짧게 데치고 된장, 참기름, 깨소금으로 무치는 반찬입니다.

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누런 잎과 시든 줄기를 골라낸 뒤 찬물에 2번에서 3번 흔들어 씻어 흙과 모래를 제거합니다. 물 1리터를 센 불에서 세게 끓이고 소금 0.2작은술을 넣은 다음 유채나물을 40초 데칩니다. 줄기 색이 선명해지고 살짝 휘면 바로 건져 찬물에 헹굽니다. 식힌 나물은 양손으로 단단히 짜서 물을 빼고 3cm에서 4cm 길이로 자른 뒤, 뭉친 줄기를 결대로 풀어 놓습니다. 양념은 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 다진 파 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술을 덩어리가 남지 않게 섞어 만듭니다. 한꺼번에 붓지 않고 나누어 넣으며 손끝으로 가볍게 버무리면 줄기와 잎에 양념을 고르게 묻힐 수 있습니다. 데친 뒤의 물기를 먼저 제거해야 된장 양념이 바닥에 물과 함께 고이지 않습니다.

재료

인분

재료명양단위

유채나물250 gg

된장1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

다진 파1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

깨소금1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

소금0.2 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

유채나물 250g은 누런 잎과 시든 줄기를 먼저 골라냅니다.

찬물에 2번에서 3번 흔들어 씻어 흙과 모래를 제거합니다.
2

불 조절

냄비에 물 1리터를 붓고 센 불에서 세게 끓인 뒤 소금 0.2작은술을 넣습니다.

끓음이 약해지면 다시 끓을 때까지 기다립니다.
3

가열

유채나물을 넣고 40초 데칩니다.

줄기 색이 선명해지고 살짝 휘면 바로 건져 찬물에 헹굽니다.
4

단계

식힌 유채나물은 양손으로 꼭 짜 물기를 빼고 3cm에서 4cm 길이로 썹니다.

뭉친 줄기는 결대로 풀어 놓습니다.
5

간 맞춤

볼에 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 다진 파 1큰술을 풉니다.

참기름과 깨소금은 각각 1작은술씩 넣습니다.
6

마무리

유채나물에 양념을 나누어 넣고 손끝으로 가볍게 무칩니다.

뭉친 줄기를 풀어 가며 양념이 고르게 묻으면 담아냅니다.