ボウフウナムル（海辺の野草ボウフウのテンジャン和え）
早わかり
- 合計時間
- 15分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
ボウフウは海辺の崖や砂地に育ち、江原道、京畿道、済州島の海岸で3〜5月に摘まれます。
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セロリに似た強い香りがあるので、味付けはテンジャン、にんにく、ごま油にとどめ、塩を入れた熱湯でのゆで時間も1分だけです。
材料
人前
作り方
- 1
ボウフウ180gを広げ、太く硬い茎を手で取り除きます。冷水で2、3回振り洗いし、葉の間の砂を落とします。
- 2
鍋に水1000mlを入れてしっかり沸かし、塩小さじ1/4を加えます。再び沸いたところへボウフウを入れます。
- 3
ボウフウは強火でちょうど1分だけ茹でます。色が鮮やかになったらすぐ取り出し、冷水に30秒浸けます。
- 4
冷ましたボウフウは両手でしっかり絞って水気を抜きます。水分が多いと味が薄まるため、紙で押さえて5cmに切ります。
- 5
ボウルにテンジャン大さじ1、刻みにんにく小さじ1/2、ごま油小さじ1を入れます。ダマがなくなるまで混ぜます。
- 6
切ったボウフウをタレに入れ、繊維に沿ってやさしく和えます。葉全体に薄く絡んだら、ごま小さじ1を振って仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
茹で時間が長いと香りが飛んでしまうので、1分前後の短時間で茹でてください。