시래기나물무침
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
불린 시래기의 굵은 줄기에는 질긴 겉껍질이 붙어 있어, 줄기마다 손으로 벗겨 내야 씹을 때 걸리지 않습니다.
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된장과 들기름으로 먼저 무쳐 두었다가 물을 붓고 볶으면 된장 맛이 줄기 속까지 배어듭니다. 마지막에 넣는 들깨가루가 남은 수분과 섞이면서 겉면에 크리미한 윤기가 돕니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
불린 시래기 300g은 줄기마다 질긴 겉껍질을 손으로 벗깁니다.
결대로 찢은 뒤 5cm 길이로 썰어 볼에 담습니다.
- 2
물이 끓으면 손질한 시래기를 넣고 중불에서 10분 삶습니다.
굵은 줄기가 손가락에 부드럽게 눌리면 익은 상태입니다.
- 3
삶은 시래기는 건져 한김 식힌 뒤 두 손으로 단단히 짭니다.
물기가 많으면 양념이 겉돌므로 촉촉함만 남깁니다.
- 4
볼에 시래기, 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1작은술, 들기름 1큰술을 넣습니다.
줄기 사이까지 배도록 힘 있게 무칩니다.
- 5
양념한 시래기를 팬에 옮기고 물 100ml를 붓습니다.
중불에서 5분 볶아 수분이 줄고 된장 맛이 줄기에 배게 합니다.
- 6
어슷 썬 대파 1대와 들깨가루 1큰술을 넣고 1분 더 볶습니다.
겉면이 크리미하게 윤기 나고 고소한 향이 오르면 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
시래기 결 방향으로 찢으면 식감이 부드러워집니다.