쑥갓나물무침
한눈에 보기
- 총 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
쑥갓 향은 끓는 물에 오래 둘수록 빠져나가서, 20초 남짓 데치고 바로 얼음물로 옮깁니다.
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데쳐도 질긴 굵은 밑동은 미리 2~3cm 잘라 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쑥갓 220g은 굵고 질긴 밑동을 2cm에서 3cm 잘라 냅니다.
찬물에 2번에서 3번 흔들어 씻고 잎 사이의 흙을 제거합니다.
- 2
냄비의 물을 팔팔 끓이고 소금 0.25작은술을 넣습니다.
쑥갓을 한꺼번에 넣고 약 20초만 데칩니다.
- 3
줄기가 살짝 휘고 잎이 숨만 죽으면 바로 건집니다.
오래 두면 향이 약해지므로 끓는 물에 그대로 두지 않습니다.
- 4
건진 쑥갓은 바로 얼음물에 1분 담가 식힙니다.
체에 받쳐 표면의 물이 빠질 때까지 둡니다.
- 5
식힌 쑥갓은 양손으로 꼭 짜고 4cm에서 5cm 길이로 썹니다.
물기가 남으면 간장 양념이 묽어지므로 줄기까지 충분히 짭니다.
- 6
간장 1.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 다진 파 1큰술, 참기름과 통깨를 각각 1작은술씩 섞습니다.
쑥갓을 넣고 잎을 누르지 않도록 가볍게 버무립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
약 20초 데친 뒤 줄기가 살짝 휘고 잎이 숨이 죽으면 바로 건집니다.
무칠 때는 잎을 누르거나 으깨지 않도록 가볍게 섞습니다.