반찬 쉬움

쑥갓나물무침

한눈에 보기

총 시간: 10분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

쑥갓나물무침은 쑥갓 220g을 끓는 소금물에 20초 데친 뒤 간장, 참기름, 마늘, 파로 무치는 반찬입니다.

설명 더 보기

굵고 질긴 밑동을 2cm에서 3cm 잘라 내고, 찬물에 2번에서 3번 흔들어 씻어 잎 사이의 흙을 제거합니다. 끓는 물에 소금 0.25작은술을 넣고 쑥갓을 한꺼번에 담가 약 20초 데칩니다. 줄기가 살짝 휘고 잎이 막 숨이 죽으면 건져 1분 동안 얼음물에 식힙니다. 체에 받쳐 물을 뺀 다음 양손으로 줄기까지 단단히 짜고 4cm에서 5cm 길이로 자릅니다. 양념은 간장 1.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 다진 파 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술을 섞어 만듭니다. 쑥갓을 넣은 뒤 잎을 누르거나 으깨지 않도록 가볍게 버무립니다. 기존 설명의 10초와 달리 실제 조리 순서에 적힌 데침 시간은 약 20초이며, 이 시간을 기준으로 줄기와 잎의 상태를 함께 확인합니다.

재료

인분

재료명양단위

쑥갓220 gg

간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

다진 마늘½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

다진 파1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

참기름1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

통깨1 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

소금¼ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

준비

쑥갓 220g은 굵고 질긴 밑동을 2cm에서 3cm 잘라 냅니다.

찬물에 2번에서 3번 흔들어 씻고 잎 사이의 흙을 제거합니다.
2

불 조절

냄비의 물을 팔팔 끓이고 소금 0.25작은술을 넣습니다.

쑥갓을 한꺼번에 넣고 약 20초만 데칩니다.
3

불 조절

줄기가 살짝 휘고 잎이 숨만 죽으면 바로 건집니다.

오래 두면 향이 약해지므로 끓는 물에 그대로 두지 않습니다.
4

단계

건진 쑥갓은 바로 얼음물에 1분 담가 식힙니다.

체에 받쳐 표면의 물이 빠질 때까지 둡니다.
5

간 맞춤

식힌 쑥갓은 양손으로 꼭 짜고 4cm에서 5cm 길이로 썹니다.

물기가 남으면 간장 양념이 묽어지므로 줄기까지 충분히 짭니다.
6

간 맞춤

간장 1.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 다진 파 1큰술, 참기름과 통깨를 각각 1작은술씩 섞습니다.

쑥갓을 넣고 잎을 누르지 않도록 가볍게 버무립니다.