비프 파히타 스킬렛 (철판 라임소고기와 파프리카)

소고기 치마살 500g을 결 반대 방향으로 5mm 두께로 비스듬히 썹니다.

라임즙 2큰술, 올리브오일 2큰술, 칠리파우더 2작은술, 훈제 파프리카가루 1작은술, 큐민가루 1작은술, 소금 1작은술을 섞어 고기에 넣고 10분간 재웁니다.

빨강 파프리카 1개와 초록 파프리카 1개를 씨를 제거하고 1cm 두께로 세로로 길게 썹니다.

양파 1개도 같은 두께로 세로 방향으로 썹니다.

주철 팬이나 두꺼운 팬을 강불에 2분간 충분히 예열합니다.

채소를 펼쳐 넣고 1분은 건드리지 않은 뒤 2~3분 더 볶아 아삭함이 살아있게 꺼내 둡니다.

같은 팬에 재운 소고기를 넓게 펼치고 건드리지 않고 2분 굽습니다.

고기 아랫면이 짙은 갈색으로 변하면 뒤집어 1~2분 더 굽습니다. 안쪽에 분홍빛이 살짝 남을 때 꺼냅니다.

꺼낸 채소를 팬에 다시 넣고 소고기와 함께 1분간 강불에서 섞어 볶습니다.

후추 0.5작은술로 간을 마무리합니다.

또르띠야 8장을 마른 팬이나 전자레인지에서 10~15초씩 데워 유연하게 만듭니다.

파히타 혼합물을 또르띠야에 나눠 담아 즉시 냅니다. 시간이 지나면 채소에서 수분이 나와 식감이 무너집니다.