ビーフファヒータ・スキレット（鉄板焼き牛肉のメキシカン）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 12
料理について
ハラミは繊維を断つ向きに斜めに切ってあり、強火で短く焼いても噛み切りやすく仕上がります。
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ライムとクミン、スモークパプリカの香りが肉に移り、先に同じフライパンで炒めたパプリカと玉ねぎは歯ごたえを保ちます。 野菜から水が出る前に、温めたトルティーヤで包んで食べます。
材料
人前
作り方
- 1
スカートステーキ500gを繊維に対して斜めに5mm厚にスライスします。ライム汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2、チリパウダー小さじ2、スモークパプリカ小さじ1、クミン小さじ1、塩小さじ1を混ぜて肉に和え、10分漬けます。
- 2
赤パプリカ1個と青パプリカ1個の種を取り除き、縦に1cm幅でスライスします。玉ねぎ1個も同じように縦方向に1cm幅でスライスします。
- 3
鋳鉄か厚手のフライパンを強火で2分十分に予熱します。野菜を広げて1分動かさず、さらに2〜3分炒め、歯ごたえが残るうちに取り出します。
- 4
同じフライパンに漬けた牛肉を重ならないように広げ、触らずに2分焼いて底面に濃い茶色の焼き色をつけます。ひっくり返してさらに1〜2分、中にわずかにピンク色が残る状態で取り出します。
- 5
取り出した野菜を牛肉と一緒にフライパンに戻し、強火で1分間合わせながら炒めます。こしょう小さじ1/2で仕上げの味付けをします。
- 6
トルティーヤ8枚を乾いたフライパンまたは電子レンジで10〜15秒ずつ温めてやわらかくします。ファヒータの具材をトルティーヤに分けて入れ、すぐに提供します。時間が経つと野菜から水分が出て食感が落ちます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フライパンを十分に予熱すると、肉から水分が出にくく焦げ目の香りが活きます。
肉は長く火を通さず、素早く炒めると硬くなりません。