표고전
표고는 기둥을 떼고 안쪽 물기를 닦은 다음, 오목한 면에 밀가루를 아주 얇게 묻혀 고기소가 잘 붙게 합니다. 간장과 파, 마늘로 양념한 다진 돼지고기는 끈기가 생길 때까지 치대 빈틈 없이 채웁니다. 밀가루와 달걀물을 입혀 중불에서 고기면부터 3~4분, 뒤집어 3~4분 부치면 모양이 무너지지 않습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 48분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
생표고 갓 안쪽에 간장과 파, 마늘로 양념한 돼지고기를 봉긋하게 채우고 달걀옷을 입혀 지집니다.
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놓치기 쉬운 단계는 갓 안쪽에 밀가루를 아주 얇게 묻히는 일인데, 이 가루층이 접착제처럼 고기를 버섯에 붙여 둡니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
생표고버섯 12개의 기둥을 떼고 안쪽 물기를 키친타월로 닦습니다.
오목한 면에 밀가루를 아주 얇게 묻힙니다.
- 2
다진 돼지고기 220g에 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 간장 1큰술을 넣습니다.
끈기가 생길 때까지 치댑니다.
- 3
버섯 안쪽에 고기소를 조금씩 눌러 채우고 가운데를 봉긋하게 정리합니다.
가장자리에 빈틈이 없게 붙입니다.
- 4
남은 밀가루를 겉면에 살짝 털어 묻히고 달걀 2개를 풀어 달걀물을 만듭니다.
버섯 전체에 얇게 입힙니다.
- 5
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열합니다.
고기면을 아래로 놓고 3-4분 구워 소가 단단히 잡히게 합니다.
- 6
조심스럽게 뒤집어 버섯면도 3-4분 더 익힙니다.
달걀옷이 노릇하고 고기소가 탄력 있게 익으면 접시에 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
버섯 안쪽 수분을 닦아야 소가 잘 붙습니다.
고기면부터 구우면 모양이 무너지지 않습니다.