들깨 무국
무는 사방 3cm, 두께 5mm로 납작하게 썰어야 10분 안에 단맛이 우러납니다. 끓는 멸치 육수 800ml에 무와 편 마늘을 넣어 중불에서 무가 투명해질 때까지 끓이고, 국간장과 소금으로 간을 맞춥니다. 들깻가루 3큰술은 불을 약하게 줄인 뒤 나눠 풀어, 국물이 유백색으로 걸쭉해지면 바로 담습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
무국에 들깻가루를 풀면 맑던 국물이 금세 유백색으로 걸쭉해지고, 참깨보다 묵직하고 구수한 고소함이 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무 300g은 사방 3cm, 두께 5mm로 납작하게 썹니다.
두꺼우면 10분 안에 단맛이 덜 우러납니다.
- 2
마늘 2쪽은 편으로 썰고 대파 1대는 송송 썰어 따로 둡니다.
파는 마지막에 넣어 향을 살립니다.
- 3
냄비에 멸치 육수 800ml를 넣고 센불에서 끓입니다.
끓어오르면 무와 마늘을 넣고 중불로 낮춥니다.
- 4
무가 투명해질 때까지 10분 정도 끓입니다.
젓가락이 부드럽게 들어가면 단맛이 충분히 우러난 상태입니다.
- 5
국간장 1작은술과 소금 0.5작은술을 넣어 간을 맞춥니다.
짜지 않게 국물을 먼저 맛보고 부족한 간만 보탭니다.
- 6
불을 약하게 줄이고 들깻가루 3큰술을 나눠 풉니다.
걸쭉해지고 향이 오르면 대파를 넣고 바로 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
들깻가루는 불을 끄기 직전에 넣으면 향이 잘 살아있습니다.