비지찌개

돼지고기 120g은 한입 크기로 자르고 양파 1/2개는 채 썹니다.

신김치 150g은 국물이 너무 많으면 살짝 짜서 송송 썰어 준비합니다.

냄비에 들기름 1큰술을 두르고 중불에서 돼지고기와 다진 마늘 1큰술을 2분 볶습니다.

고기 겉면이 하얘지고 기름이 보이면 다음 재료를 넣습니다.

신김치와 양파를 넣고 중불에서 3분 더 볶습니다.

김치가 투명해지고 양파 숨이 죽을 때까지 바닥을 긁어 눌어붙음을 막습니다.

물 1.5컵과 콩비지 300g을 넣고 강불에 올립니다.

숟가락으로 덩어리를 풀며 전체가 고르게 끓어오르게 합니다.

팔팔 끓으면 중약불로 낮추고 20분 이상 뭉근히 끓입니다.

비지가 가라앉아 타기 쉬우니 2분마다 냄비 바닥을 긁어줍니다.

국물이 걸쭉해지고 돼지고기가 완전히 익으면 새우젓 0.5큰술을 넣습니다.

2분 더 끓인 뒤 간을 보고 들기름을 조금 더해 담습니다.