비지찌개
들기름 1큰술에 돼지고기 120g과 다진 마늘을 중불로 2분 볶고, 신김치 150g과 양파를 넣어 3분 더 볶습니다. 물 1.5컵과 콩비지 300g을 넣어 덩어리를 풀며 끓이다가 중약불로 낮춰 20분 이상 뭉근히 끓이는데, 비지가 가라앉으니 2분마다 바닥을 긁습니다. 국물이 걸쭉해지면 새우젓 0.5큰술로 간하고 2분 더 끓여 담습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
콩비지가 국물을 머금어 죽에 가까운 농도가 됩니다.
설명 더 보기
들기름에 돼지고기와 신김치를 먼저 볶아 두고, 간은 마지막에 새우젓으로 합니다. 비지는 바닥에 가라앉아 잘 눌어붙어서, 20분 넘게 뭉근히 끓이는 동안 냄비 바닥을 자주 긁어야 합니다.
재료
만드는 법
- 1
돼지고기 120g은 한입 크기로 자르고 양파 1/2개는 채 썹니다.
신김치 150g은 국물이 너무 많으면 살짝 짜서 송송 썰어 준비합니다.
- 2
냄비에 들기름 1큰술을 두르고 중불에서 돼지고기와 다진 마늘 1큰술을 2분 볶습니다.
고기 겉면이 하얘지고 기름이 보이면 다음 재료를 넣습니다.
- 3
신김치와 양파를 넣고 중불에서 3분 더 볶습니다.
김치가 투명해지고 양파 숨이 죽을 때까지 바닥을 긁어 눌어붙음을 막습니다.
- 4
물 1.5컵과 콩비지 300g을 넣고 강불에 올립니다.
숟가락으로 덩어리를 풀며 전체가 고르게 끓어오르게 합니다.
- 5
팔팔 끓으면 중약불로 낮추고 20분 이상 뭉근히 끓입니다.
비지가 가라앉아 타기 쉬우니 2분마다 냄비 바닥을 긁어줍니다.
- 6
국물이 걸쭉해지고 돼지고기가 완전히 익으면 새우젓 0.5큰술을 넣습니다.
2분 더 끓인 뒤 간을 보고 들기름을 조금 더해 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
