강원식 된장찌개

감자 300g은 너무 작지 않게 2cm 안팎으로 썹니다.

양파, 애호박, 두부도 비슷하게 썰고 느타리버섯은 결대로 찢습니다.

냄비에 멸치육수 1.1L를 붓고 센 불에서 끓입니다.

끓어오르면 된장 3큰술을 체에 풀어 덩어리 없는 베이스를 만듭니다.

감자와 양파를 먼저 넣고 중불로 낮춰 10분 끓입니다.

감자 가장자리가 살짝 풀리고 국물이 탁해지면 제대로 익고 있는 상태입니다.

애호박, 느타리버섯, 다진 마늘 1큰술을 넣고 7분 더 끓입니다.

애호박이 무르지 않게 중불을 유지하고 가끔만 저어줍니다.

국물이 너무 세게 졸면 불을 조금 낮춥니다.

감자를 젓가락으로 찔러 부드럽게 들어가고 국물이 걸쭉해질 때까지 확인합니다.

두부를 마지막에 넣고 약불에서 5분 뭉근히 끓입니다.

간을 보고 된장이 짜면 더 졸이지 말고 바로 따뜻하게 냅니다.