ビジチゲ（おからとキムチと豚肉のとろとろ韓国鍋）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
おからが汁を吸って、お粥に近いとろみになります。
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豚肉と酸っぱいキムチを先にえごま油で炒めておき、塩気は最後にアミの塩辛（セウジョッ）でつけます。 おからは沈んで焦げつきやすいので、20分以上弱火で煮る間、鍋底をこまめにこそげます。
材料
人前
作り方
- 1
豚肉120gは一口大に切り、玉ねぎ1/2個は薄切りにします。熟成キムチ150gは汁気が多ければ軽く絞り、細かく刻みます。
- 2
鍋にえごま油大さじ1を入れ、中火で豚肉とにんにく大さじ1を約2分炒めます。肉の表面が白くなり、脂が出たら次へ進みます。
- 3
キムチと玉ねぎを加え、中火で約3分炒めます。キムチが少し透き通り、玉ねぎがしんなりするまで底をこすりながら火を通します。
- 4
水1.5カップとおから300gを入れ、強火にかけます。加熱しながらスプーンで塊を崩し、全体が均一に沸くようになじませます。
- 5
全体が強く沸いたら中弱火に落とし、20分以上煮込みます。おからは沈んで焦げやすいので、2分ごとに底から混ぜます。
- 6
汁がとろりとして豚肉に火が通ったら、アミの塩辛大さじ1/2を加えます。さらに2分煮て味を見て、えごま油を少し足して盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
おからは焦げ付きやすいので、底をこまめにかき混ぜながら煮てください。
仕上げにえごま油を少し追加すると香ばしさが増します。