ビジチゲ（おからとキムチと豚肉のとろとろ韓国鍋）

豚肉は一口大、玉ねぎ1/2個は薄切りにし、キムチは汁気が多い場合だけ軽く絞って細かく刻みます。 えごま油大さじ1を鍋底へ広げ、中火にかけます。 豚肉とみじん切りにんにく大さじ1を加え、炒め始めて2分たった時点で肉の表面を確認します。 白くなって脂が見えたら、キムチと玉ねぎを加えてさらに3分炒めます。 キムチが少し透き通り、玉ねぎがしんなりするまで、底をこすって焦げ付きを防ぎます。 水1.5カップとおからを入れて強火にし、スプーンで塊を崩しながら全体を均一に沸かします。 強く煮立った後は中弱火へ落とし、20分以上じっくり火を通します。 おからが沈んで焦げやすいため、2分ごとに鍋底から混ぜます。 汁にとろみが付き、豚肉に完全に火が通ったところでアミの塩辛大さじ0.5を入れます。 さらに2分煮て味を確かめ、好みでえごま油を少量足して盛ります。