흑임자 퍼지 브라우니
한눈에 보기
- 총 시간
- 43분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
다크초콜릿 반죽에 흑임자 페이스트를 풀어 넣은 꾸덕한 브라우니로, 진한 초콜릿 맛이 지나간 뒤에도 흑임자의 고소한 향이 오래 남습니다.
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페이스트는 달걀이 다 섞인 다음 넣어야 한곳에 뭉치지 않고 반죽 전체에 고르게 풀립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 175°C로 예열하고 20cm 사각 틀에 유산지를 깔아 준비합니다.
- 2
다크초콜릿 140g과 무염버터 90g을 내열 볼에 담아 뜨거운 물이 든 냄비 위에 올려 중탕으로 녹입니다.
주걱으로 저으며 완전히 매끈하게 만든 뒤 불에서 내립니다.
- 3
설탕 110g을 녹인 초콜릿에 넣고 섞은 뒤 달걀 2개를 하나씩 차례로 넣으며 각각 완전히 섞인 후 다음 달걀을 추가합니다.
반죽이 윤기 나게 반짝이면 잘 된 것입니다.
- 4
흑임자 페이스트 35g을 넣고 주걱으로 고르게 풀어 반죽 전체에 고소한 향이 균일하게 배게 합니다.
- 5
중력분 65g, 코코아파우더 20g, 소금 1/4작은술을 함께 체에 쳐서 반죽에 넣고 가루가 사라질 때까지만 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.
- 6
반죽을 틀에 붓고 175°C 오븐에서 26~28분 굽습니다.
중앙이 아직 살짝 촉촉해 보이면 꺼내도 됩니다. 식으면서 조밀하고 꾸덕한 퍼지 질감으로 완성됩니다. 완전히 식힌 후 잘라야 단면이 깔끔합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가루를 넣은 뒤에는 마른 자국이 사라지는 즉시 섞기를 멈춰 조밀한 속이 단단해지지 않게 합니다.
완전히 식힌 브라우니를 냉장고에서 굳힌 뒤 자르면 단면과 모서리가 더 선명하게 나옵니다.