黒ごまファッジブラウニー（ダークチョコレートに黒ごまペーストを加えたねっとりブラウニー）
早わかり
黒ごまファッジブラウニーは濃厚なダークチョコレートに炒り黒ごまの香ばしさを重ねた焼き菓子です。溶かしたチョコレートとバターが脂分たっぷりの生地の土台を作り、黒ごまペーストを混ぜ込むことでナッツに似た深い香りとわずかにスモーキーな風味が加わります。ココアパウダーがチョコレートの色と強さを補強し、薄力粉を少なめにすることでねっとり目の詰まった...
この料理の特別なポイント
- 黒ゴマペースト35gがダークチョコレートに堅果の深みを重ねる
- 小麦粉を最小限に抑えることで濃密なファッジ質感を維持
- チョコレートの甘さが先に来て、黒ゴマのほろ苦い後味が残る
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを175°Cに予熱し、20cm角型にクッキングシートを敷きます。
- 2 耐熱ボウルにダークチョコレート140gと無塩バター90gを入れ、湯煎にかけます。スパチュラで混ぜながら完全になめらかに溶けたら火から下ろします。
- 3 砂糖110gを溶けたチョコレートに混ぜてから、卵2個を1個ずつ加え、それぞれ完全に混ざってから次を加えます。生地が艶やかに光っていれば上手くいっています。
黒ごまファッジブラウニーは濃厚なダークチョコレートに炒り黒ごまの香ばしさを重ねた焼き菓子です。溶かしたチョコレートとバターが脂分たっぷりの生地の土台を作り、黒ごまペーストを混ぜ込むことでナッツに似た深い香りとわずかにスモーキーな風味が加わります。ココアパウダーがチョコレートの色と強さを補強し、薄力粉を少なめにすることでねっとり目の詰まったファッジ食感が保たれます。一口目はチョコレートの甘さが来て、続いて黒ごまの香ばしくわずかにほろ苦い後味が残ります。冷ますと密度が上がってずっしりとした食べ応えになり、コーヒーと合わせると黒ごまの後味がより際立ちます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを175°Cに予熱し、20cm角型にクッキングシートを敷きます。
- 2味付け
耐熱ボウルにダークチョコレート140gと無塩バター90gを入れ、湯煎にかけます。スパチュラで混ぜながら完全になめらかに溶けたら火から下ろします。
- 3手順
砂糖110gを溶けたチョコレートに混ぜてから、卵2個を1個ずつ加え、それぞれ完全に混ざってから次を加えます。生地が艶やかに光っていれば上手くいっています。
- 4手順
黒ごまペースト35gを加え、スパチュラで均一に伸ばして生地全体に香ばしい香りが均一に行き渡るようにします。
- 5味付け
中力粉65g・コカパウダー20g・塩1/4小さじをまとめてふるって生地に加え、粉が見えなくなるまでスパチュラで軽く混ぜます。
- 6加熱
生地を型に流し入れ、175°Cのオーブンで26~28分焼きます。取り出すとき中央がまだ少し湿っていても大丈夫です。冷えるにつれて密度が高くファッジのような質感に仕上がります。完全に冷ましてから切ると断面がきれいです。
手順のあと
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