ブチュジョン（ニラチヂミ）（香り豊かなニラの韓国チヂミ）

ニラ150gには5cm間隔で包丁を入れます。 にんじん40gは細切り、玉ねぎ1/4個は薄切りにします。 ニラが5cmを超えると返すときに破れやすいため、長いまま残しません。 チヂミ粉0.75カップ、冷水140ml、塩小さじ0.25は、だまが消える程度まで混ぜます。 さらりとした生地を保つため、必要以上に練りません。 ニラ、にんじん、玉ねぎを生地へ入れます。 へらで折り込む動作は2回か3回だけ行い、ニラが曲がったり潰れたりする前に止めます。 フライパンを中火より少し強い火加減で熱し、サラダ油大さじ2を全体へ広げます。 生地は一枚にまとめず小さめに分け、厚さ約0.4cmになるよう薄くのばします。 動かさず約3分焼き、縁に油の泡が出て底が濃いきつね色に固まったら一度で返します。 反対側をさらに2分焼き、両面が色づいて縁がカリッとしている間に取り出します。 温かい状態ですぐに出します。