부추오리볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 29분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
훈제오리를 먼저 볶아 나온 기름에 양파와 느타리를 볶으니, 채소에도 훈연 향이 뱁니다.
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기름이 너무 많으면 한 큰술만 남기고 따라 냅니다. 고추장과 올리고당으로 맵고 달게 맞춘 양념이라 술안주로 내기에 맞습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
부추 150g은 5cm 길이로 자르고, 양파 140g은 채 썰며, 느타리버섯 120g은 결대로 굵게 찢어 준비합니다.
- 2
볼에 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 1/4작은술을 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다.
- 3
달군 팬에 훈제오리 슬라이스 500g을 넣어 중강불에서 4분간 볶습니다.
오리 지방이 충분히 녹아 팬 바닥이 기름지게 되면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 4
양파와 느타리버섯을 넣고 3분간 볶아 숨을 죽인 뒤, 양념장을 넣어 중강불에서 2분 더 볶습니다.
양념 향이 진해지고 색이 윤기 나면 됩니다.
- 5
부추를 넣고 센 불에서 1분간 볶습니다.
부추 색이 선명한 초록빛을 유지하는 동안 불을 끕니다.
- 6
불을 끄고 들기름 1큰술을 둘러 전체를 가볍게 섞어 냅니다.
들기름 향이 오리의 훈연 향과 어우러져 마지막 풍미를 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
오리에서 나온 기름이 많으면 1큰술만 남기고 따라내면 더 담백합니다.
부추는 마지막 1분만 볶아야 질기지 않습니다.