죽순소고기볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
결 반대로 얇게 썬 죽순이 아삭하게 씹히고, 그 사이로 간장에 재운 우둔살이 가늘게 섞여 듭니다.
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분량도 죽순이 고기보다 많아, 고기볶음이라기보다 죽순을 먹는 반찬에 가깝습니다. 우둔살은 기름기가 적어 조금만 더 볶아도 금방 질겨지므로 고기와 죽순을 처음부터 한 팬에서 같이 볶지 않고 나눠 익힙니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
삶은 죽순 280g은 물기를 닦고 결 반대로 얇게 채 썹니다.
향이 강하면 끓는 물에 1분 데칩니다.
- 2
소고기 우둔살 220g은 죽순과 비슷한 길이로 얇게 썹니다.
간장 1큰술, 맛술, 마늘 절반, 후추에 10분 재웁니다.
- 3
팬을 중강불로 달군 뒤 참기름 절반을 두릅니다.
소고기를 펼쳐 2분만 빠르게 볶고 겉면 색이 변하면 덜어둡니다.
- 4
같은 팬에 남은 참기름을 두르고 양파, 대파, 남은 마늘을 넣습니다.
중불에서 1분 볶아 마늘 향만 살립니다.
- 5
죽순과 남은 간장 1/2큰술을 넣고 중강불로 올려 3분 볶습니다.
팬 바닥 수분이 줄고 죽순 가장자리가 윤기 나야 합니다.
- 6
소고기를 팬에 다시 넣고 1분만 볶아 양념을 고르게 묻힙니다.
질겨지기 전에 불을 끄고 간을 확인해 바로 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
죽순 특유의 향이 강하면 끓는 물에 1분 데친 뒤 사용합니다.
소고기는 처음에 2분만 볶아 덜어 두고, 다시 넣은 뒤에는 1분만 섞어야 질겨지지 않습니다.