깻잎 들기름 달걀밥

깻잎 30g은 물기를 털고 돌돌 말아 얇게 채 썹니다.

달걀 4개는 소금 한 꼬집을 넣고 흰자 줄이 안 보일 때까지 풉니다.

팬을 약불로 달군 뒤 버터 10g을 녹이고 달걀을 붓습니다.

가장자리가 익기 시작하면 크게 저어 촉촉할 때 바로 덜어둡니다.

같은 팬에 들기름 1큰술과 다진 파 20g을 넣고 중약불로 30초 볶습니다.

파가 투명해지고 향이 올라오면 불을 세게 올리지 않습니다.

밥 420g을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀며 볶습니다.

차가운 밥은 넣기 전에 미리 고루 풀고 불을 낮춰 딱딱해지지 않게 데웁니다.

진간장 1.5큰술을 팬 가장자리에 둘러 10초 정도 지글거리게 합니다.

밥과 빠르게 섞어 색이 고르게 들면 바로 불을 끕니다.

불을 끈 상태에서 스크램블, 깻잎, 남은 들기름 1큰술을 넣고 가볍게 접어 섞습니다.

그릇에 담아 통깨 1작은술을 뿌리고 바로 먹습니다.