오리부추찜

오리살 700g은 한입 크기로 썰고 키친타월로 핏물과 물기를 꼼꼼히 누릅니다.

물기가 많으면 양념이 겉돌므로 표면을 보송하게 합니다.

간장 2.5큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 0.5작은술을 섞습니다.

오리에 골고루 버무려 15분 재웁니다.

양파 150g은 도톰하게 썰어 냄비 바닥에 고르게 깝니다.

재운 오리를 위에 펼치고 남은 양념과 물 200ml를 붓습니다.

뚜껑을 덮고 중불에서 끓기 시작하면 약중불로 낮춥니다.

30분간 찌듯 익히며 10분마다 떠오른 기름을 걷어냅니다.

젓가락이 고기에 부드럽게 들어가고 양념이 자박해지면 부추 150g을 넣습니다.

뒤적이지 말고 위에 얹어 5분만 익힙니다.

불을 끄기 전 냄비 바닥의 양념을 고기 위로 끼얹어 색을 맞춥니다.

뚜껑을 덮어 3분 뜸 들인 뒤 부추 향이 살아 있을 때 냅니다.