하노이 분짜 (구운 돼지고기 패티와 쌀국수)

돼지고기 다짐육 300g과 목살 300g에 피시소스, 설탕 각 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 간이 고루 배도록 버무려 20분 이상 재워둡니다.

양념한 다짐육은 손으로 빚어 지름 4cm, 두께 1cm 정도의 납작한 패티 모양으로 만들고, 목살은 굽기 좋게 한입 크기로 고르게 펴서 준비합니다.

석쇠나 팬을 달군 뒤 중불에서 고기를 자주 뒤집어 굽습니다.

가장자리에 갈색이 나고 기름이 녹아 나오며 다짐육 중심에 붉은 부분이 남지 않으면 꺼냅니다.

남은 피시소스 3큰술, 설탕 2큰술, 라임즙 3큰술, 남은 마늘을 섞습니다.

설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 곁들일 소스로 둡니다.

당근 100g을 0.2cm 두께로 얇게 슬라이스하여 소스에 넣고, 당근의 아삭함은 살리면서 소스 맛이 속까지 살짝 배어들 수 있도록 10분 정도 둡니다.

쌀국수 400g을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 씻은 허브 채소 200g과 구운 고기를 별도의 큰 접시에 섞이지 않도록 넉넉하게 나누어 담아줍니다.

소스를 작은 그릇에 나누어 담습니다.

쌀국수와 구운 돼지고기에 소스를 조금씩 묻혀 상추와 허브를 곁들여 먹습니다.