하노이 분짜 (구운 돼지고기 패티와 쌀국수)
분짜 소스는 찍어 먹는 양념보다 묽어서 구운 고기를 담가 먹습니다. 피시소스, 설탕, 마늘에 20분 이상 재운 다짐육은 두께 1cm 패티로 고르게 빚고, 목살과 함께 중불에서 자주 뒤집어 중심에 붉은 부분이 없을 때까지 굽습니다. 소스에는 얇게 썬 당근을 10분 담가 두고, 쌀국수와 허브는 따로 담았다가 먹기 직전에 소스를 묻힙니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
하노이 구시가에서는 점심때 골목마다 숯불에 돼지고기를 굽고, 구운 고기를 새콤달콤한 피시소스 국물에 담가 쌀국수와 허브를 곁들여 먹습니다.
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이 소스는 찍어 먹는 양념보다 묽어서, 고기를 건져 먹다가 국물처럼 조금씩 마십니다. 여기서는 다진 고기 패티와 목살을 함께 굽고, 소스에 얇게 썬 당근을 담가 둡니다.
재료
만드는 법
- 1
돼지고기 다짐육 300g과 목살 300g에 피시소스, 설탕 각 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 간이 고루 배도록 버무려 20분 이상 재워둡니다.
- 2
양념한 다짐육은 손으로 빚어 지름 4cm, 두께 1cm 정도의 납작한 패티 모양으로 만들고, 목살은 굽기 좋게 한입 크기로 고르게 펴서 준비합니다.
- 3
석쇠나 팬을 달군 뒤 중불에서 고기를 자주 뒤집어 굽습니다.
가장자리에 갈색이 나고 기름이 녹아 나오며 다짐육 중심에 붉은 부분이 남지 않으면 꺼냅니다.
- 4
남은 피시소스 3큰술, 설탕 2큰술, 라임즙 3큰술, 남은 마늘을 섞습니다.
설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 곁들일 소스로 둡니다.
- 5
당근 100g을 0.2cm 두께로 얇게 슬라이스하여 소스에 넣고, 당근의 아삭함은 살리면서 소스 맛이 속까지 살짝 배어들 수 있도록 10분 정도 둡니다.
- 6
쌀국수 400g을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 씻은 허브 채소 200g과 구운 고기를 별도의 큰 접시에 섞이지 않도록 넉넉하게 나누어 담아줍니다.
- 7
소스를 작은 그릇에 나누어 담습니다.
쌀국수와 구운 돼지고기에 소스를 조금씩 묻혀 상추와 허브를 곁들여 먹습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
