차나 마살라 (펀자브식 병아리콩 토마토 향신료 카레)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 45분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
크림을 쓰지 않고, 양파를 15~20분 짙은 갈색이 될 때까지 볶아 소스의 단맛과 묵직함을 냅니다.
설명 더 보기
북인도 펀자브 가정식의 기본 반찬으로, 로티로 떠먹으면 평일 저녁 한 끼가 되고 튀긴 빵 바투레와 짝을 지으면 촐레 바투레가 됩니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
말린 병아리콩은 밤새 불려 압력솥에 익히고, 눌렀을 때 부드럽게 으깨지는지 확인합니다.
물기를 조금 남겨 둡니다.
- 2
냄비에 식용유 2큰술을 중강불로 데우고 커민 씨드 1작은술을 넣습니다.
10~15초 튀며 향이 나면 바로 불을 줄입니다.
- 3
다진 양파 2개를 넣고 중불에서 15~20분 볶습니다.
바닥을 긁어 가며 짙은 갈색이 되게 해 단맛을 만듭니다.
- 4
마늘 5쪽과 생강 10g을 갈아 넣고 중불에서 2분 볶습니다.
날 냄새가 사라지고 윤기가 돌 때까지 저어 줍니다.
- 5
토마토 3개를 굵게 다져 넣고 강황 0.5작은술과 코리앤더 1작은술을 더합니다.
중약불에서 약 10분, 토마토를 으깨며 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다.
- 6
익힌 병아리콩 400g을 넣고 약불에서 약 10분 끓입니다.
너무 되직해지면 남겨 둔 콩 삶은 물을 조금만 넣고, 가람 마살라 2작은술을 섞어 소스가 콩에 달라붙으면 불을 끕니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
병아리콩은 건조된 것을 밤새 불린 뒤 직접 삶으면 더 고소합니다.