뇨끼 알라 로마나 (세몰리나 치즈 오븐구이)
한눈에 보기
- 총 시간
- 50분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
감자 반죽을 삶는 뇨키와 달리, 우유에 익힌 세몰리나를 판판하게 식혀 동그랗게 찍은 뒤 치즈를 얹어 굽습니다.
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윗면은 그릴에서 황금색으로 바삭해집니다. 덜 식은 반죽을 찍으면 찢어지고 가장자리가 지저분해지니, 완전히 굳을 때까지 기다립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
우유 500ml에 소금 1작은술, 넛맥 1/4작은술, 버터 20g을 넣습니다.
중불에서 김이 오르고 가장자리가 흔들릴 때까지 데웁니다.
- 2
불을 약하게 줄이고 세몰리나 150g을 가늘게 흘려 넣습니다.
거품기로 쉬지 않고 1분간 저어 덩어리를 막습니다.
- 3
주걱으로 바꾸고 약불에서 4-5분 더 젓습니다.
반죽이 냄비 벽에서 떨어지고 되직하게 뭉치면 불을 끕니다.
- 4
파르미지아노 80g 중 일부와 노른자 2개를 잔열에 넣어 섞습니다.
노른자가 익어 뭉치지 않게 빠르게 고르게 섞습니다.
- 5
반죽을 트레이에 1.5cm 두께로 고르게 펴고 윗면을 평평하게 합니다.
완전히 식혀 단단해진 뒤 원형으로 찍습니다.
- 6
버터 바른 오븐 팬에 원형 반죽을 겹쳐 담고 남은 버터와 치즈를 올립니다.
200도에서 15분 굽고 그릴 3분으로 노릇하게 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽을 충분히 식혀야 모양이 깔끔하게 찍힙니다.
치즈 일부를 페코리노로 바꾸면 더 묵직한 맛가 납니다.