얼갈이순두부된장찌개
한눈에 보기
- 총 시간
- 28분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
순두부가 국물 속에서 천천히 풀어져 찌개 전체가 몽글몽글하고, 그 사이에 얼갈이 줄기가 아삭하게 씹힙니다.
설명 더 보기
고추장은 조금만 섞어 매운맛보다 구수한 맛이 앞섭니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
얼갈이배추 180g은 씻어 5cm로 자르고 물기를 털어둡니다.
감자 120g과 양파 80g은 0.5cm 두께로 썹니다.
- 2
냄비에 다시마 육수 750ml와 감자를 넣고 강불에 올립니다.
끓으면 중불로 줄여 6분간 감자 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 끓입니다.
- 3
된장 1.5큰술과 고추장 0.5큰술을 국물에 풀어 덩어리를 없앱니다.
양파를 넣고 중불에서 4분간 끓여 단맛을 우립니다.
- 4
손질한 얼갈이배추를 넣고 숟가락으로 눌러 국물에 잠기게 합니다.
약 3분간 끓여 줄기는 아삭하고 잎은 숨이 죽은 상태로 맞춥니다.
- 5
순두부 300g은 큰 숟가락으로 떠서 냄비에 올립니다.
세게 젓지 말고 냄비를 좌우로 흔들어 섞은 뒤 2분간만 더 끓입니다.
- 6
다진 마늘 1작은술과 어슷 썬 대파 30g을 넣고 30초 더 끓입니다.
얼갈이와 순두부가 부서지지 않게 국자로 조심히 떠서 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
순두부는 마지막에 넣어야 탁해지지 않고 식감이 살아납니다.
얼갈이는 줄기가 아삭하고 잎이 숨이 죽을 때까지만 익혀 쌉싸래한 향이 지나치게 강해지지 않게 합니다.