얼갈이순두부된장찌개
얼갈이배추와 순두부를 넣고 된장으로 끓인 부드러운 찌개입니다. 다시마 육수에 된장과 고추장을 함께 풀어 구수하면서도 살짝 매콤한 국물을 만들고, 감자와 양파가 단맛을 보탭니다. 순두부가 국물에 풀어지면서 실크처럼 부드러운 식감을 더하며, 얼갈이배추가 씹히는 맛을 잡아줍니다. 자극적이지 않으면서도 속이 든든한 찌개입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
얼갈이는 5cm로 자르고 감자와 양파는 얇게 썹니다.
- 2
냄비에 다시마 육수와 감자를 넣고 6분간 먼저 끓입니다.
- 3
된장, 고추장, 다진 마늘을 풀어 넣고 양파를 더해 4분 끓입니다.
- 4
얼갈이를 넣어 숨이 죽을 때까지 3분 끓입니다.
- 5
순두부를 크게 떠 넣고 2분만 더 끓인 뒤 대파로 마무리합니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
얼갈이된장찌개
얼갈이배추를 듬뿍 넣고 된장으로 끓인 찌개입니다. 멸치와 다시마로 육수를 내고 된장을 풀어 구수한 베이스를 만든 뒤, 얼갈이배추와 두부, 양파를 넣어 끓입니다. 얼갈이배추가 숨이 죽으면서 국물에 달큰한 맛을 더하고, 청양고추가 칼칼한 뒷맛을 남깁니다. 멸치 다시와 된장의 궁합이 좋아 깊고 진한 국물 맛이 나는 찌개입니다.
깻잎 순두부찌개
부드러운 순두부에 깻잎 향을 가득 입힌 순한 맛의 찌개입니다. 순두부 350g이 멸치육수에서 보글보글 끓으며 입 안에서 살살 녹는 식감을 만들고, 깻잎 12장이 국물 전체에 은은한 향을 더합니다. 고춧가루와 국간장으로 가볍게 간을 맞추고, 참기름이 고소한 마무리를 합니다. 자극적이지 않아 속이 편안한 날에도 부담 없이 즐길 수 있습니다.
순두부 해물 찌개
부드러운 순두부에 새우와 바지락을 넣고 고추장, 고춧가루로 양념하여 끓인 해물 순두부찌개입니다. 멸치 육수를 베이스로 사용해 국물이 시원하면서도 해산물의 감칠맛이 진하게 우러납니다. 참기름에 양념을 먼저 볶아 향을 끌어올린 뒤 육수를 부어 끓이고, 마지막에 달걀을 풀어 넣어 부드러움을 더합니다. 얼큰하면서도 바다 향이 가득한 인기 찌개입니다.
차돌 된장찌개
차돌박이를 넣은 된장찌개로, 쌀뜨물에 된장을 풀고 애호박, 감자, 두부와 함께 끓입니다. 차돌박이의 기름기가 된장 국물에 녹아들어 일반 된장찌개보다 한층 고소하고 진한 맛을 냅니다. 청양고추가 칼칼한 매운맛을 더해 밥과 함께 먹으면 입맛을 확실히 돋워 줍니다.
순두부덮밥
매콤한 양념장에 부드러운 순두부를 넣고 보글보글 끓여 밥 위에 통째로 부어 먹는 덮밥입니다. 순두부는 열을 받아도 형태가 흐트러지면서 실크처럼 매끈한 질감을 유지하고, 고춧가루와 새우젓의 얼큰한 국물이 밥알 사이로 스며들어 한 숟갈마다 진한 맛이 올라옵니다. 달걀을 풀어 넣으면 국물의 매운맛이 한 톤 부드러워지고 단백질도 보충됩니다. 해물이나 돼지고기를 추가하면 국물의 깊이가 달라집니다.
얼갈이김치
얼갈이김치는 봄에 나오는 어린 배추인 얼갈이배추를 소금에 짧게 절여 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 찹쌀풀 양념에 버무린 뒤 하루 정도 상온에서 익히는 봄 김치입니다. 어린 배추는 일반 배추보다 잎이 얇고 줄기가 연해 양념이 빠르게 배어들고, 발효도 빨라 만든 다음 날이면 적당한 산미가 올라옵니다. 새우젓이 짧은 발효 기간에도 감칠맛을 보충해주고, 설탕 없이도 얼갈이 자체의 청량한 단맛이 매운 양념과 균형을 이룹니다. 기온이 오르기 시작하는 봄에 묵은지 대신 가볍게 먹기 좋은 계절 김치입니다.