밤 몽블랑 컵케이크 (밤 크림 실 짜 올린 컵케이크)
한눈에 보기
- 총 시간
- 57분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
밤 페이스트에 휘핑한 생크림을 접어 넣은 크림을 버터 컵케이크 위에 가는 실처럼 둘러 짜, 작은 몽블랑 산 모양을 냅니다.
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일본에서 가을 디저트로 자리 잡은 몽블랑을 컵케이크 하나에 한 사람 몫씩 담아, 홀 케이크처럼 자를 필요가 없습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 175°C로 예열하고 머핀 컵케이크 틀에 유산지 컵을 깝니다.
무염버터 70g을 실온에 꺼내두어 부드럽게 만들어 둡니다.
- 2
버터 70g과 설탕 90g을 크림처럼 희고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
달걀 2개를 하나씩 넣어 충분히 섞어 분리되지 않도록 합니다.
- 3
박력분 120g과 베이킹파우더 4g을 체 쳐 버터 혼합물에 넣습니다.
우유 40ml를 더해 덩어리 없이 고르게 섞어 반죽을 완성합니다.
- 4
반죽을 컵에 70%까지 채우고 175°C에서 18~22분 굽습니다.
꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다. 완전히 식힌 뒤 다음 단계를 진행합니다.
- 5
생크림 160ml와 슈가파우더 20g을 단단하게 휘핑합니다.
밤 페이스트 180g에 럼 5ml를 섞어 부드럽게 만들고, 생크림의 1/3을 넣어 가볍게 섞은 뒤 나머지도 접어 넣어 몽블랑 크림을 완성합니다.
- 6
별 깍지를 낀 짜주머니에 몽블랑 크림을 담아 식은 컵케이크 위에 실처럼 돌려가며 짜 올립니다.
컵케이크 중심부터 바깥쪽으로 나선형을 그리듯 올리면 클래식한 몽블랑 모양이 됩니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
컵케이크가 완전히 식은 뒤 크림을 올려야 모양이 무너지지 않습니다.
몽블랑 크림이 되직하면 생크림 1~2큰술로 농도를 조절합니다.