밤 마들렌
한눈에 보기
- 활동 시간
- 27분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
밤 페이스트를 덩어리째 넣으면 속에 뭉친 자국이 남기 때문에, 우유로 먼저 풀어 반죽 전체에 고르게 섞습니다.
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촉촉한 속 어디를 베어 물어도 밤 맛과 꿀 향이 같이 납니다. 차갑게 휴지한 반죽이 뜨거운 오븐에 들어가면 가운데가 갑자기 부풀어 볼록한 배꼽이 솟습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무염버터 100g은 약한 불이나 전자레인지로 녹입니다.
아주 소량은 마들렌 틀에 얇게 바르고 나머지는 미지근하게 식히며, 오븐은 190°C로 충분히 예열합니다.
- 2
달걀 2개와 설탕 90g을 거품기로 2분 정도 섞어 설탕 알갱이를 녹입니다.
색이 조금 옅어지면 꿀 1큰술을 넣고 고르게 섞습니다.
- 3
중력분 120g과 베이킹파우더 1작은술을 체 쳐 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다.
가루가 거의 보이지 않을 때 멈춰 과도하게 섞이지 않게 합니다.
- 4
밤 페이스트 80g을 우유 20ml로 풀어 반죽에 넣고 덩어리를 눌러가며 섞습니다.
식힌 버터를 2번에서 3번에 나눠 넣어 윤기 있게 만듭니다.
- 5
반죽에 랩을 밀착해 냉장고에서 1시간 이상 차갑게 휴지합니다.
굽기 직전 틀의 80%까지 채워 가운데가 올라올 공간을 남깁니다.
- 6
190°C 오븐에서 10분에서 12분 구워 가장자리가 황금빛이고 가운데가 볼록하면 꺼냅니다.
틀에서 바로 빼 식힘망에서 5분 식힙니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽은 표면에 랩을 밀착해 냉장고에서 1시간 이상 휴지합니다.
녹인 버터의 아주 소량을 틀에 얇게 발라 분리하기 쉽게 준비합니다.