부추 소고기 겨자 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 22분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
연겨자를 푼 간장 드레싱이 코끝을 찡하게 울리고, 채 썬 배의 시원한 단맛이 그 매운맛을 달래 줍니다.
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부추의 알싸한 향과 적채의 아삭함이 소고기 사이사이에서 씹혀 고기 요리인데도 무겁지 않습니다. 우둔살은 기름기가 적은 부위라 센 불에서 겉만 짙게 지지고 속은 분홍빛으로 남깁니다. 얇게 썰면 식으면서 질겨지기 때문에 5분 쉬게 한 고기를 결 반대로 1cm 두께로 도톰하게 썹니다. 부추는 오래 버무릴수록 숨이 죽어서, 고기가 쉬는 동안 채소와 드레싱을 준비해 두었다가 먹기 직전에 섞습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소고기 우둔살 180g은 키친타월로 물기를 닦습니다.
굽기 전 5분 두어 표면을 마르게 합니다.
- 2
팬을 센 불에서 연기가 살짝 날 때까지 달굽니다.
소고기를 올리고 1분 30초 정도 움직이지 않아 겉면에 진한 색을 냅니다.
- 3
불에서 내려 도마에 옮기고 5분간 그대로 둡니다.
육즙이 가라앉으면 결 반대 방향으로 1cm 두께로 썰어 질김을 줄입니다.
- 4
부추 100g은 5cm 길이로 자르고 적채 80g은 0.2cm로 곱게 채 썹니다.
배 90g은 성냥개비처럼 얇게 준비합니다.
- 5
볼에 연겨자 1작은술을 먼저 풀고 간장, 식초, 꿀, 참기름을 차례로 섞습니다.
덩어리가 없고 윤기가 나면 맛을 봅니다.
- 6
먹기 직전에 부추, 적채, 배를 드레싱 2/3로 살살 버무립니다.
소고기를 올리고 남은 드레싱을 뿌려 숨이 죽기 전에 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
부추는 너무 오래 버무리면 숨이 죽으므로 먹기 직전에 섞습니다.
연겨자 향을 약하게 하려면 꿀을 1작은술 더 넣습니다.